Курица или яйцо? 🤔

Конечно курица! Ведь ее можно не просто закоптить, а приготовить из нее дымную колбаску да еще и сырком. Блюдо 2 в 1!

Ингредиенты:

Куриное филе — 800 г
Сыр твердый — 200 г
Соль нитритная — 12 г
Черный перец молотый — 0,5 г
Перец душистый — 1 г
Кардамон — 0,5 г
Мускатный орех — 0,5 г
Сахар — 2 г
Свиные черева

Способ приготовления 👇

1️⃣ Пропустите филе через мясорубку на крупной решетке.

2️⃣ Сырок порежьте на кубики размером 7-8 мм.

3️⃣ В фарш добавьте специи, а затем сыр.

4️⃣ Дальше набивайте батоны и формируете колбаску.

5️⃣ Бланшируйте колбаску в течение 20 минут при +80°C.

6️⃣ А дальше коптите колбаску при +80°C в течение 20 минут.

Хотите узнать больше рецептов колбасок и лайфхаков о копчении? Специально для новичков и профессионалов, которые хотят восполнить знания, мы создали бесплатный курс «Копчение с нуля»!

👉 Пишите в комментариях слово «ДЫМ», чтобы получить ссылку на обучение!

Видео Курица или яйцо? 🤔 канала Hobbi Smoke l Коптильни и дымогенераторы