Risotto con Scampi

#ricetta #risottoconscampi #cucinaconluca Risotto con Scampi.,ingredienti per 4 persone,3 litri di acqua fredda per il fumetto, 320 grammi di riso Carnaroli, 800 grammi di scampi ,circa 16 Scampi, (bene sia freschi, che decongelati),2 spicchi d'aglio privati dell'anima, 100 grammi di pomodorini freschi, (in alternativa 50 grammi di passata di pomodoro, ),.,Mezzo bicchiere di vino Bianco per sfumare ., 1 gambo di sedano, 1 carota, sale fino q.b per regolare il fumetto di Scampi, pepe nero q.b, olio extra vergine di oliva q.b per rosolare gli scarti di Scampi con le verdure, olio extra vergine di oliva per mantecare il Risotto alla fine.

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