PANE FATTO IN CASA : LA RICETTA ORIGINALE DI NONNA ANGELICA CON IL LIEVITO NATURALE

Bentrovati ancora una volta nel mio canale, oggi a casa Artellegra si fa il pane nel forno a pietra e con il lievito madre.
Scusate, la musica alla fine è un pò alta, un errore durante l'editing.

Ecco la ricetta per chi fosse interessato:
Occorrono 2 fasi:

1) fase
600gr di farina 0 setacciata
600 ml di acqua tiepida
400 gr di lievito naturale o 15 gr di lievito di birra

Impastare i 2 ingredienti con l’impastatrice e far raddoppiare di volume, ci vorranno 2 ore in luogo tiepido e ben coperto.

2)Fase
4,800 kg di farina di semola setacciata
3 l di acqua tiepida
1,500 kg di lievito madre o 60 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di malto d’orzo o 70 gr di miele
145 gr di sale
olio di arachide q.b.
Dosaggio per circa 960 gr di farina di semola:
1) fase
120gr di farina 0 setacciata
12 ml di acqua tiepida
80 gr di lievito naturale o 3 gr di lievito di birra

Impastare i 2 ingredienti con l’impastatrice e far raddoppiare di volume, ci vorranno 2 ore in luogo tiepido e ben coperto.

2)Fase
960 gr di farina di semola setacciata
600ml di acqua tiepida
300 gr di lievito madre o 12 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
circa 30 gr di sale
olio di arachide q.b.

Riaccendere l’impastatrice ed aggiungere meta’ di acqua, quindi il lievito e continuare ad impastare finche il lievito sara’ ben inglobato, quindi aggiungere il malto o miele e la farina a poco a poco.Continuare finche’ abbiamo messo tutti gli ingredienti e ottenuto un impasto morbido ma compatto. Ci vorranno in media 30 minuti.

5 minuti prima di spegnere l’impastatrice mettere il sale, tuna volta che il sale è ben amalgamato spegnete e fate riposare l'impasto per 20 minuti. A questo punto su un tavolo versare un po’ di olio di arachide, prendere e pesare una parte dell’impasto e formare una sorta di filone o pagnotta che metteremo a lievitare su un piano in cui abbiamo messo una coperta ed un lenzuolo.Esaurito tutto l’impasto coprire per bene e far lievitare, attenzione agli sbalzi termici. Lasciamo lievitare, se abbiamo usato il lievito naturale occorreranno anche fino a 3 ore, specie in inverno, con il lievito di birra bastera’ notare il raddoppio e si potra’ infornare nel forno di casa alla massima temperatura (230-250°C) per i primi 10 minuti poi a 170°C per 20-25 minuti. Una volta cotto avvolgerlo in un strofinaccio di cotone fino al suo raffreddamento. Nel forno a pietra invece è necessario attendere almeno un ora prima di infornare. Una volta infornato, facciamo cuocere per 35- 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare coprendolo per renderlo piu morbido.
Spero di essere stata chiara, a presto.
►═══════════════════════════════════════◄
❤ Questo è il link del mio libro
in formato cartaceo: https://www.amazon.it/dp/1796561932
in formato E-book: https://www.amazon.it/dp/B07NKHJYR4
Disponibili entrambi su Amazon!
Chiunque voglia sostenere il mio canale ecco il link per donare:
Ecco il link per donare:
https://www.paypal.me/Arteallegra
►═══════════════════════════════════════◄
I MIEI SOCIAL NETWORK:
❤ FACEBOOK: https://www.facebook.com/Arteallegra-701698669998194/?ref=bookmarks
❤ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/arteallegra/
❤ GOOGLE+:https://plus.google.com/u/0/
❤ TWITTER:https://twitter.com/?lang=it&lang=it
►═══════════════════════════════════════◄
COSA USO PER REGISTRARE:
Macchina fotografica: Canon IXUS 145
COSA USO PER EDITARE: HitFilm Express 2019
►═══════════════════════════════════════◄
Le immagini non fonte di mia proprietà, sono reperibili liberamente in rete riservando ogni diritto di copyright ai legittimi autori.
❤AUTORI D’IMMAGINI E VIDEO:
Intro video 2019: Ispirata da ADMJ707 (https://www.youtube.com/user/admj707)
♫ MUSICA USATA IN QUESTO VIDEO:
Outro video 2018: Easy Lemon 60 Second di Kevin MacLeod è un brano autorizzato da Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Fonte: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200077
Artista: http://incompetech.com/

Видео PANE FATTO IN CASA : LA RICETTA ORIGINALE DI NONNA ANGELICA CON IL LIEVITO NATURALE канала arteallegra