Cómo Cocinar Salmón | Cómo Preparar Salmón al Vino Rosado.

https://www.facebook.com/chefvaras/ En este sencillo y fácil de seguir video te enseño Cómo cocinar salmón al vino rosado.

Para ello vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
1 Lonja de Salmón, vamos a utilizar limón eureka amarillo, un poquito de mantequilla de la buena, echalote, cebolla, ajo y unas ramitas de tomillo, además del vino rosado.
¡Adelante! Vamos a empezar con el salmón, en este caso estoy utilizando un centro de salmón, como pueden ver trae la piel; ya dependerá de ustedes si quieren o no utilizar la piel. Para esta receta como lo vamos a "brasear"; vamos a quitársela.
Entonces: Lo primero que tenemos que hacer es, por un extremo con mucho cuidado y con un cuchillo bien filoso es ir desprendiendo un poco de la piel; lo podemos voltear para que vean ustedes lo que queremos lograr. Es importante que nos traigamos toda la piel, la parte un tanto plateada que tiene el salmón y una vez que tenemos ya suficiente espacio para que entre nuestro cuchillo nos vamos a ir deslizando el cuchillo poco a poco, sujetando un extremo del salmón, vamos a ir dejando que el trabajo lo haga el cuchillo. Entonces ya estaría completamente removida la piel del salmón y tenemos un centro de salmón listo para utilizarse.
Como pueden ver por la estructura del pescado hay una parte que es muy delgada; entonces si queremos cocer esto tal cual, esta parte delgada se nos va a hacer completamente un chicharrón mientras lo demás se termina de cocer entonces voy a permitirme remover esa parte del salmón, lo podemos utilizar para cualquier otra cosa. Y aquí ya tenemos nuestra lonja de salmón. Si quieren pueden remover un poco más de la grasita, en este caso de este platillo de salmón yo lo voy a dejar pero les quiero mostrar que si se están cuidando y aparte le quieren quitar esta grasita se puede hacer, entonces ya estaría completamente limpio

¡ A Cocinar !

Ya tenemos nuestro salmón, ya tengo un sartén pre-calentado, es bien importante. Los únicos ingredientes que no les mencioné antes para esta receta de cómo cocinar salmón fue sal y pimienta. Utilizo Sal Kosher molido grueso y pimienta negra malabar de igual manera molido grueso. Me gusta mezclarlas por que la pimienta me va a ayudar a un "marcaje" en el salmón; al momento que yo estoy poniendo, o estoy sazonando el salmón puedo ver con la pimienta, pues como la sal puede pasar desapercibida o como es un cristal se absorbe muy rápido en la proteina, no te alcanzas a dar cuenta de cuanta sal hay.

Видео Cómo Cocinar Salmón | Cómo Preparar Salmón al Vino Rosado. канала Federico Varas