スイーツのシャトレーゼ　独自戦略で快進撃【2分で見るカンブリア宮殿】（2020年10月15日OA）

この番組の本編はテレビ東京ビジネスオンデマンドでご覧いただけます。（入会月無料）
https://txbiz.tv-tokyo.co.jp/cambria/vod/post_211827/?utm_source=youtube&utm_medium=meta&utm_campaign=2mincamb_201015

「安くて美味しい」と老若男女から絶大な支持を集めるスイーツ店シャトレーゼ。ケーキだけでなく、アイスクリームや和菓子など４００種類以上の商品を自社で製造・販売し、これまで郊外を中心に５００店舗以上を展開してきた。
そんなシャトレーゼが高級路線の「ヤツドキ」という新ブランドで、銀座・白金など都心の一等地に出店している。武器は高級店に負けない上質な味とお値打ち価格。「激戦区だからこそ進出する価値がある」と創業者・齊藤寛会長は話す。

【都心に続々と出現する絶品スイーツ店】
シャトレーゼは銀座・白金・自由が丘と、去年から次々と「ヤツドキ」を出店。一番人気はゴロッとしたリンゴが入ったアップルパイだ。旬のフルーツのショートケーキや焼き菓子フィナンシェも大人気。
これまでシャトレーゼは、安さを実現するために郊外やロードサイドに展開していたが、一段上の美味しさで都心の一等地に攻勢をかける。美味しさの秘密は、本社のある山梨県の八ヶ岳周辺の名水や牛乳、卵、フルーツなどの新鮮な素材だ。さらに、監修にスイーツ界のカリスマを迎え、東京の激戦区でも負けない味に高めていた。

【社員のやる気を起こすプレジデント制度】
齊藤会長は3年前、ある制度を導入した。それは「プレジデント制度」と呼ばれるもの。各部署を会社に見立て、そのリーダーを“プレジデント”と呼び、まるで社長のように効率化や改善案を提案してもらう。成果が上がれば、報奨金ももらえるのだ。この制度により、社員たちのやる気は、以前とは比べ物にならないほど変わったという。

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