Empadão de Frango

Empadão de Frango (Receita de Zélia Lage)
Ingredientes

Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
2 ovos inteiro. Clara e 1 gema de ovo batidos
Sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
6 colheres de sopa de leite (caso necessário)
1 gema de ovo com café para pincelar a massa
Recheio:
1 Kg de peito de frango cozido com sal
1 cebola média picadinha
3 dentes de alho picados
1 copo de requeijão
3 colher de sopa de azeite
Cheiro verde (salsinha e cebolinha) picado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
½ kg de batata picadas
1 vidro de palmito picado
½ vidro de azeitonas picadas
Sal, coloral , açafrão e pimenta do reino a gosto


Modo de Preparo

Massa:
• Misture em uma tigela o trigo, ovos e a manteiga até que vire uma farofa, amasse bem até que fique uma massa lisinha sem esquentar a massa com as mãos.
• Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
• Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema

Recheio:
• Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
• Cozinhe, ao dente, as batatas na mesma água do frango
• Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
• Coloque o alho e frite mais um pouquinho
• Acrescente o frango desfiado
• Junte os outros ingredientes, deixando a batata e o cheiro verde por último .
• Mexa bem deixe ferver por 2 minutos está pronto
• Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar.
• Monte espalhe a massa sobre o pirex, coloque o recheio e cubra com a massa restante. A massa deve ficar bem fininha. Pincele a cobertura com a mistura de ovo com café.
• Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

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