Impastatrice a spirale Grilletta Famag monovelocità TEST COME IMPASTARE PIZZA NAPOLETANA

Impastatrice spirale Grilletta Famag monovelocità TEST TUTORIAL IMPASTO PIZZA NAPOLETANA

Ciao Gnari!
Sono tornato con una nuova recensione e ricetta.
La mia impastatrice a spirale Grilletta Famag monovelocità.

In questo video vedrete:
- la presentazione della nuova impastatrice a spirale Grilletta monovelocità;
- la ricetta completa con la realizzazione di un impasto per pizza napoletana 63% di idratazione
- tutto il procedimento, senza interruzioni, segreti, tagli o palle, dall'inserimento di farina e acqua alla prova del velo
- le indicazioni circa i tempi di lievitazione e maturazione dell'impasto
- la stesura della pizza, con condimento e caricamento sulla pala ed infornata,
- la cottura con indicazione del tempo di cottura e gradazione del forno Effeuno p 134 H 500 gradi

Che altro dire?
Il risultato secondo me parla da solo

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A presto dal Barba

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Sono qua oggi perché vi voglio presentare la nuova arrivata cioè questa impastatrice a spirale "Grilletta" monovelocità. Devo dirvi che non è appena arrivata, è arrivata qualche mese fa ma ci ho litigato a lungo e finalmente, diciamo che dopo alcuni mesi di passaggio, di transizione tra un impasto amano l'impasto in planetaria e l'impasto spirale, che è una cosa ben diversa, sono arrivato alla conclusione di voler condividere con voi le mie esperienze, i miei risultati con questa fantastica impastatrice a spirale, una delle più note. Marca italiana la "Grilletta della Famag" azienda veramente molto molto seria. Perché devo dirvi: ho visto tantissimi dubbi on line, continuo a leggerne di ogni tipo, sembra che la impastatrice monovelocità non possa dare alcun tipo di risultato. Io ci ho fatto pane, pizza naturalmente e anche panettoni. Quindi devo dire la verità, con alcune accortezze i risultati arrivano e sono molto molto soddisfacenti. Che altro dire in questo video? A breve vi mostrerò l'impasto della pizza napoletana, vi mostrerò come vanno inseriti gli ingredienti e vi mostrerò poi il risultato finale, naturalmente della cottura. Non ho molto da segnalare su questa macchina se non che è molto molto solida, produzione totalmente italiana, da quanto mi risulta, non c'è una difficoltà nell'utilizzo, anche qui molto molto semplice. Abbiamo un tasto di accensione e uno di spegnimento e vi segnalo che quando viene aperta questa grata di sicurezza la macchina si ferma, quindi questo è il dispositivo di sicurezza per evitare di farsi male, quando questa è aperta in nessun modo potremo far partire la macchina perché non partirà. Questo è un modello da 5 kg massimo di impasto, quindi non 5 chili di farina ma 5 chili complessivi in impasto, compresi tutti gli ingredienti.

Ecco la ricetta della nostra pizza: avremo 431 grammi di farina W 260 280 (quindi media forza) 244 grammi di acqua, 150 g di lievito naturale al raddoppio, 12 grammi di sale e 1 grammo di malto. Cominciamo ad impastare, inseriamo farina e malto e facciamo un po' mescolare, inseriamo poi il lievito naturale e cominciamo a far girare la macchina inserendo poi tutta l'acqua, poco alla volta, ma inserendola tutta all'inizio perché questo il metodo che io ritengo migliore per la nostra impastatrice "Grilletta" monovelocità.

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