COMO FAZER SUFLÊ DE QUEIJO SIMPLES E RÁPIDO by Katayama Alimentos

Esse suflê de queijo super simples e rápido vai garantir elogios de quem experimentar! Uma receita leve e perfeita! Bóra aprender?

Suflê de queijo

Ingredientes:

- 1 ½ xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (180 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 claras de ovos Katayama
- 3 gemas de ovos Katayama
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de leite
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Manteiga e fubá para untar e polvilhar os ramequins

Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 200 ºC (temperatura média).
- Leve uma chaleira com água ao fogo baixo para ferver pois o suflê vai assar em banho-maria.
- Com um pedaço de papel-toalha, unte com manteiga a lateral interna de 4 ramequins individuais (de 9 cm de diâmetro).
- Polvilhe com o fubá, gire os potinhos para cobrir as laterais e bata bem sobre a pia para retirar o excesso.
- Leve os ramequins para a geladeira enquanto prepara o suflê. Capriche na preparação dos recipientes para formar paredes ásperas para a massa escalar e se firmar à medida que cresce. Não é preciso untar o fundo.
- Numa panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter.
- Junte a farinha e mexa por 2 minutos.
- Retire a panela do fogo e acrescente o leite de uma só vez.
- Mexa vigorosamente com um batedor de arame para não empelotar.
- Volte a panela ao fogo e continue mexendo por mais 1 minuto até engrossar.
- Desligue o fogo e tempere a preparação com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
- Junte as gemas e misture vigorosamente com o batedor.
- Transfira o conteúdo para uma tigela grande, misture o queijo e reserve a mistura.
- Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até o ponto de neve com picos moles: comece em velocidade baixa e, quando espumar, aumente a velocidade gradualmente.
- Deixe bater por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem marcadas com o batedor e as bolhas de ar próximo da parede da tigela sumirem.
- Atenção: se bater demais, as claras vão ficar muito firmes e perder a elasticidade. O resultado será um suflê ressecado. Bata apenas até formar picos moles.
- Junte ⅓ das claras em neve ao creme de gemas e mexa bem com a espátula para incorporar, se às claras formarem pontinhos que não se misturam, é sinal de que foram batidas além da conta.
- Adicione o restante das claras e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado.
- Com uma concha, preencha cada ramequim até a borda com a massa de suflê.
- Passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para retirar um pouquinho mais de massa, isso ajuda o suflê a crescer retinho.
- Transfira os ramequins para uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido e regue a assadeira com a água fervente até metade da altura dos ramequins, o vapor do banho-maria ajuda o suflê a crescer de maneira mais uniforme e não deixa a massa ressecar.
- Deixe assar por cerca de 20 minutos, até os suflês crescerem e dourarem.
- Nunca abra o forno enquanto o suflê assa, se a temperatura estiver baixa, o suflê murcha.
- Retire do forno com cuidado para não se queimar com a água fervente e sirva logo em seguida.

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--- Ficha Técnica ---
Material Desenvolvido por: Agência Desigual e Manada Filmes
Direção e Roteiro: Fábio Antunes
Edição: Celso Guimarães e Eduardo Carvalho
Coordenação de Produção: Natália Dias
Produção de objetos: Waleska Almeida e Thais Martins
Gerenciamento do canal: Natália Dias
Operadores de Câmera: Leonardo Doná e Igor Emiliano
Operador de Áudio: Junior Antunes
Direção de arte (pacote gráfico): Guilherme Sabbo e Caio Nascimento
Aprovação: Regina Romanini (Katayama Alimentos)

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