甜品糖水-冰糖芋圓
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◉ 有關甜品
甜品 (英語:Dessert) 是西餐正餐的最後一道甜味菜品,也可以說是西方人在餐後食用的甜味食物。可以是水果拼盤、小蛋糕、餡餅、布丁或者冰激凌等。如今,中文中甜品一詞還可指稱所有 (非正餐的) 甜味食品。固態、液態者皆可納入,如糖水也是甜品,可以視為點心。
◉ 有關糖水
糖水、又稱甜羹,因為地域問題,中國南方一般稱糖水,中國北方則稱為甜湯 (因盛行度較廣,北方現在也有稱糖水),是一種甜品,帶甜味的羹湯,種類十分多樣。起源於嶺南地區,現在流行於廣東、廣西、香港、澳門等地,糖水一般煮得較稠,部份會加上不同食材在內,因此粵語一般稱「食糖水」,而不會稱「飲糖水」。
糖水可熱食或凍食,款式按時令而改變,如夏天食綠豆沙可清熱,冬天則可食芝麻糊暖身[3]。而不同糖水也有不同療效,紅豆沙就有補血養顏功效,綠豆湯亦有清熱解毒之療效。
◉ 糖水種類
糖水的最初並沒有現在表現出來的這樣五花八門,而只是單純以各種豆類、牛奶和生果為原料,加入黃冰糖,通過文火慢調而成的糖水和燉品。傳統的如芝麻糊、番薯糖水等。後來經過改良,加入了各種新鮮生果和椰子汁、芒果汁、海底椰、西米露等。
現今糖水品種名目繁多:豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙;果仁類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、合桃糊;米類糖水如:麥米粥、紫糯米;藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水;還有蔬果類糖水如:番薯糖水、木瓜雪耳糖水等等。
目前較流行的糖水包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、栗子糊、馬蹄露、西米露、紫米露、合桃露、麥米粥、紫糯米、木瓜雪耳糖水、腐竹糖水、清補涼、喳咋、番薯糖水、桑寄生蛋茶及腐竹雞蛋糖水等。較新式的有各種加入生果和蔬菜的西米露 (如芒果西米露和南瓜西米露)、西米撈以及楊枝甘露等。
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甜品 (英語:Dessert) 是西餐正餐的最後一道甜味菜品,也可以說是西方人在餐後食用的甜味食物。可以是水果拼盤、小蛋糕、餡餅、布丁或者冰激凌等。如今,中文中甜品一詞還可指稱所有 (非正餐的) 甜味食品。固態、液態者皆可納入,如糖水也是甜品,可以視為點心。
◉ 有關糖水
糖水、又稱甜羹,因為地域問題,中國南方一般稱糖水,中國北方則稱為甜湯 (因盛行度較廣,北方現在也有稱糖水),是一種甜品,帶甜味的羹湯,種類十分多樣。起源於嶺南地區,現在流行於廣東、廣西、香港、澳門等地,糖水一般煮得較稠,部份會加上不同食材在內,因此粵語一般稱「食糖水」,而不會稱「飲糖水」。
糖水可熱食或凍食,款式按時令而改變,如夏天食綠豆沙可清熱,冬天則可食芝麻糊暖身[3]。而不同糖水也有不同療效,紅豆沙就有補血養顏功效,綠豆湯亦有清熱解毒之療效。
◉ 糖水種類
糖水的最初並沒有現在表現出來的這樣五花八門,而只是單純以各種豆類、牛奶和生果為原料,加入黃冰糖,通過文火慢調而成的糖水和燉品。傳統的如芝麻糊、番薯糖水等。後來經過改良,加入了各種新鮮生果和椰子汁、芒果汁、海底椰、西米露等。
現今糖水品種名目繁多:豆類的有紅豆沙、綠豆沙、眉豆沙;果仁類的有芝麻糊、杏仁糊、花生糊、合桃糊;米類糖水如:麥米粥、紫糯米;藥材類的有百合糖水、蓮子糖水、清補涼糖水;還有蔬果類糖水如:番薯糖水、木瓜雪耳糖水等等。
目前較流行的糖水包括紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、栗子糊、馬蹄露、西米露、紫米露、合桃露、麥米粥、紫糯米、木瓜雪耳糖水、腐竹糖水、清補涼、喳咋、番薯糖水、桑寄生蛋茶及腐竹雞蛋糖水等。較新式的有各種加入生果和蔬菜的西米露 (如芒果西米露和南瓜西米露)、西米撈以及楊枝甘露等。
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