Как правильно варить мясо

Как правильно варить мясо? На этот вопрос мы и постарались ответить в этом видео.

00:09 Выбор температурного режима для варки мяса
00:45 Убирать или не убирать пену при варке мяса на бульон?
01:21 Правильно начинать варить мясо в холодной или горячей воде?

Первое, на что необходимо обратить внимание при варке мяса, это выбор температурного режима. Опытные кулинары не советуют варить бульоны с мясом в бурлящем кипятке, когда температура воды достигает 100 градусов Цельсия. Это разрушает помимо структуры мяса и желеобразные соединительные ткани в нем, что делает продукт безвкусным и неприглядным на вид.

Как же правильно приготовить бульон и варить мясо для супа. Здесь основное внимание уделяется закладке мяса. Если вы действительно хотите получить наваристый и густой бульон, то кусок мяса необходимо закладывать только в холодную воду. При такой обработке, поры мяса будут закрываться медленно и, соответственно, большая часть мясного сока перейдет в готовящийся бульон.

Если ваша цель просто вкусный кусок мяса, то закладывайте его в кипящую воду или заливайте кипятком. Именно так, а ни как иначе правильно варить мясо, которое будет использоваться в качестве отдельного блюда или как составляющая в определенном рецепте.

Что касается пены при приготовлении бульона, то одни ее не собирают, аргументируя это тем, что в ней находятся полезные белки. Другие же, убирают, чтобы приготовить бульон максимально прозрачным.

Мы постарались ответить на вопрос как правильно варить мясо и приготовить сытный и густой бульон.

Приятного Вам аппетита и присоединяйтесь к нашей группе «Кулинарный дилетант».

Оставляйте комментарии по ссылке: https://youtu.be/B1eZjh7BbMU

Еще больше видео по ссылке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLAgjTMFt6rFsY2fuXWfb4IGWb9CJmE8YG

Видео Как правильно варить мясо канала Простые рецепты от кулинарного дилетанта