Марокканский хлеб хобз на закваске

Лепешка из Марокко печется целиком на семолине. Можно частично заменить на муку из мягких сортов пшеницы. Вариант без использования масла. На закваске.

Полный рецепт и инструкция: https://naturallyvglushi.ru/2023/10/marokkanskij-khobz-na-zakvaske.html

Таймкод:
Заставка 00:00
Опара 00:07
Аутолиз 00:18
Замешивание 00:27
1 брожение 00:53
Формирование хлеба 01:05
2 брожение и выпекание 01:15
Результат 01:24

ИНГРЕДИЕНТЫ
Опара:
80 г воды
5 г закваски 100% гидратации = 1 ч. л.
80 г семолины

Тесто:
370 г семолины
210 г воды (170 + 40 г)
150 г опары
8 г розовой соли

Дополнительно:
семолина на подпыл и посыпку

Спасибо за просмотр!

Telegram https://t.me/naturglush

Видео Марокканский хлеб хобз на закваске канала Naturally в глуши