綠豆沙【港式甜品】陳皮香草海帶綠豆沙 清熱解毒 | 素食好煮意

綠豆沙是經典港式甜品 ,香港人由細食到大, 不但止好味而且能夠清熱解毒, 是一種可以在家中就輕鬆搞定的粵式甜品.

陳皮香草綠豆沙材料:
綠豆120g, 果皮一片 , 香草(臭草)適量, 片糖 ¾ 塊, 水 1600cc , (中途還加了半碗)
以上是我今次所用的份量, 能煮出約三碗的綠豆沙, 各位請因應自己所需而調整材料份量.

做法:
1. 將洗淨浸好的綠豆和已去囊的果皮 ,放入凍水內開始煲 , 在水沸騰後再用中大火煮約半小時, 蓋上鍋蓋,關火, 焗一小時左右.
2. 一小時後把果皮撈出,同時亦可以把綠豆殼撈出來.
果皮 切成細絲再放入綠豆沙內,
加入已經浸發及切成絲的海帶, 香草, 再煮5至10分鐘, 最後加入片糖再煮約十分鐘便可以 吃了.
如果不喜歡果皮的話, 可以把陳皮撈出然後棄掉.

如果想簡單一點的話, 可以把綠豆沙煲45分鐘至1小時便可以了, 不用關火來焗綠豆沙.

我覺得關火再焗再煲的方法綠豆沙起沙的效果會好一點.

綠豆沙凍後會比熱的時候黏稠一些, 如果是要雪凍來吃的話, 可以加多一些水來煲.

臭草有強烈氣味，有清熱解毒，利水消腫，涼血止血，行氣滲濕等功效， 但孕婦忌服.
在煲綠豆沙的過程中臭草和海帶都不宜過早放進去煮, 我個人認為臭草煮得太久的話特殊的香氣會消散, 而海帶太早放的話, 有可能把海帶的膠質全部煮了出來, 這樣海帶不爽滑沒口感了.

如果不喜歡海帶或者臭草味道的朋友, 可以只用綠豆和陳皮來煲的綠豆沙的,綠 豆性質偏涼 , 陳皮可以健脾和胃、幫助消化，還可以中和綠豆的寒涼.

在香港的話, 海帶可以在雜貨店或者中藥材店買, 臭草在菜市場的山草藥店可以買到.
如果是其他地方我不清楚了.

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