【醉鮑魚】微調鼎爺食譜，無得輸，今次最滿意，味道豐富

醉鮑魚既大方, 又不失禮, 可以預先處理好, 用來宴客最適合不過了。 試過好多方法整醉鮑魚，但味道不佳，今次這個食譜就最滿意了，所以同大家開心share

處理過好多次鮑魚，對新鮮鮑魚處理都略有心得，這個餸最麻煩是洗鮑魚，又不可以大力刷鮑魚，怕太大力鮑魚會收縮，煮左之後大力刷又會刷爛鮑魚，仲要處理最核突嘅鮑魚內臟同鮑魚嘴...遲些跟大家分享如何處理鮑魚，記得留意麥仙專業啦！

失敗再嘗試，失敗再嘗試，買鮑魚都買窮喇😅😅

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Youtube睇片：https://youtu.be/A9sQ-HCz0i8

材料:
鮑魚5隻
生粉適量 （清潔鮑魚用）
玫瑰露適量
花雕酒適量

白滷水汁材料：
上湯 （如果唔想煲湯，可以去買罐頭）
桂皮少許
八角2粒
冰糖（細）3粒
香葉2片
杞子適量
紅棗2粒
當歸1粒
魚露適量

做法:
1. 鮑魚清洗乾淨，將表面的污垢刷去
2. 將鮑魚放入滾水內，煮10秒
3. 除去鮑魚殼，去除內臟及除去鮑魚嘴
4. 鮑魚放入滾湯內，熄火，再焗6分鐘，如果無煲湯，可以隔水蒸6分鐘，再焗3分鍾，但蒸煮時間要視乎鮑魚大小，大隻鮑魚，要蒸耐啲
5. 用牙籤在鮑魚上插洞，讓鮑魚入味
6. 放入上湯，加入白滷水汁材料，水滾後再煲10-15分鐘，讓材料出味
7. 將白滷水汁倒入放入鮑魚的盒內
8. 放入雪櫃，雪一晚後便可食用

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