Вкусовые предпочтения обитателей Эдо. Гастрономический тур по средневековой Японии

В эпоху Эдо происходило формирование системы общественного питания, стали появляться сборники рецептов, ориентированные на людей с разным достатком, а контакты с европейцами способствовали возникновению новых необычных блюд. Известно, что к 1804 году в городе Эдо насчитывалось более 6000 заведений, торгующих готовой едой. Какими были вкусовые предпочтения жителей средневекового Токио? Что могли им предложить первые рестораны? Как на гравюрах и свитках эпохи Эдо изображались различные блюда японской кухни?

Лекцию читает Оксана Наливайко, старший преподаватель ИСАА, МГУ.

Мероприятие прошло в рамках образовательной программы к выставке «Шедевры живописи и гравюры эпохи Эдо».

Видео Вкусовые предпочтения обитателей Эдо. Гастрономический тур по средневековой Японии канала ГМИИ им. А.С. Пушкина