Receta de la birria de res como la hago yo, todo un éxito en las fiestas - La receta de la abuelita

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Esta receta es un éxito en todas las fiestas. Aquí les dejo la receta de la birria, como la hago yo. Espero que les guste
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INGREDIENTES:
Para la carne:
4 lb (1.8 kilos) Carne de res
de preferencia de la parte del cuello
de la res o retazo
5 chiles guajillos
2 chiles anchos (opcional)
4 dientes de ajo
1 cebolla
5 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
2 clavos de olor
Sal al gusto

Para la salsa:
1 lb (450 g) jitomates
1/4 lb (220 g) tomates
10 chiles de árbol
2 hojas de laurel
1 lata pequeña puré de jitomate
Una pizca de orégano
1/2 cebolla
2 dientes de ajo

Sal al gusto
Para acompañar los tacos y el consomé:
Cilantro picado
Cebolla picada
Limones
Rinde para 5 porciones de buen tamaño.

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