La recette intégrale de l'ortolan par Maïté | Archive INA

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La cuisine des mousquetaires | FR3 | 15/10/1984
Dans la série "les gibiers et leurs terrines" Maïté Ordonnez s'attaque aux palombes, grives et ortolans. Accompagné de Micheline Banzet elle prépare un salmis de palombe, des grives au raisin et sauternes, et des ortolans au four. Maïté se met finalement en scène pour une dégustation, devenue culte, de son ortolan à la serviette...
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