Японский кухонный нож Сантоку (Santoku) Damascus ZA-18 Japan Knife

https://japan-noj.ru/komplekty/santoku-za-18-/
Сантоку (Santoku) 三徳包丁 буквально переводится как "нож трех добродетелей": им можно резать мясо, рыбу или овощи

45 слоев мягкой нержавеющей стали ламинируют сердцевину клинка из специальной ножевой стали ZA-18
ZA-18 - Японская сталь производства «Aichi Steel». Компания недавно разработала эту сталь дабы улучшить известную сталь VG-10. Сталь закаливается и потом подвергается криогенной обработке (криогенной закалке) для превращения оставшегося аустенита в мартенсит. Твердость стали 60-61 HRC. Химический состав ZA-18 похож на состав стали VG-10, но содержит больше углерода (1.20% против 1.05% у VG-10), Хрома (18.0 против 15.5), Молибдена (1.50 против 1.20) и Кобальта (1.8 против 1.5) для большей твердости, прочности и коррозионной стойкости.

Видео Японский кухонный нож Сантоку (Santoku) Damascus ZA-18 Japan Knife канала JAPAN-NOJ.RU