Rohen Spargel fermentieren? Geht das überhaupt? #short

Rohen Spargel essen und fermentieren? Geht das überhaupt?
​Unsere Antwort ist ein riesengroßes JA!
​Kennst du das auch?
​Spätestens nach dem Jahreswechsel denken wir an all die leckeren Köstlichkeiten, die der nahende Frühling für uns bereithält.
​Bärlauch sammeln im Wald, Erdbeeren pflücken und frische Kräuter aus dem heimischen Kräuterbeet. Hmmm, uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen.
Aber stopp!
​Ein wichtiger Kandidat fehlt ganz klar! Der Spargel.
​Egal ob klassisch weiß oder modern grün, wir lieben beide Sorten Spargel. Die Spargelzeit ist für uns immer viel zu schnell vorbei.
Roh oder fermentiert kannst du ihn wunderbar als kühlen Snack und Hingucker im Salat oder solo genießen. Ein einfaches und schnelles Rezept für fermentierten Spargel.

Hier kommst du zum ausführlichen Rezept zum Fermentieren:
https://www.sauer-macht-gluecklich.de/spargel-fermentieren-rezept/

Rezept:
grüner Spargel
weißer Spargel
rosa Pfefferbeeren
Steinsalz
Wasser
Fermentierset

1. Beginne mit deiner 2% Salzlake. Das Steinsalz kann sich so noch gut im Wasser auflösen.
2. Wasche nun beide Spargelsorten und schäle den weißen Spargel. Das tolle am grünen Spargel ist, dass du ihn komplett ungeschält weiterverarbeiten kannst. Das spart Zeit in der Küche.
3. Schneide nun beide Sorten auf die Länge deines Glases zu.
4. Gib nun die rosa Pfefferbeeren in dein Gärgefäß und arrangiere darüber deinen Spargel.
5. Sind sie noch zu lange, kürze sie nochmals.
6. Beschwere nun dein Ferment und fülle bis zur Schulter dein Glas mit Salzlake auf.
7. Verschließe es nun gut mit deinem Pickle Pipe und lasse es ca. 2 Wochen fermentieren. Danach kannst du dein Glas zum ersten Mal öffnen und probieren.

Du bist schon happy mit dem Geschmack? Wunderbar, dann tausche den Gärverschluss mit dem Metalldeckel deines Glases und stelle es in den Kühlschrank.
Wir wünschen dir ganz viel Freude beim Nachmachen und wunderbar saure Genussmomente.

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Liebe Grüße
Maria & Marco

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