PANINI NAPOLETANI e TORTANO

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Panini Napoletani

Impasto di Pan brioche ingredienti:

250 g. di latte
1 cucchiaino di zucchero
6 g.lievito di birra
560 g. farina 0 (media forza)
pepe q.b.
1 cucchiaino di sale
1 uovo intero

350 g. salumi misti a dadini a piacere
250 g. di provolone a dadini a piacere
pecorino romano e parmigiano grattugiato q.b.
strutto q.b.
Premessa: puoi fare tranquillamente questo impasto a mano o con la planetaria!

Procedimento:
Nel boccale del Bimby metti il latte, lo zucchero e il lievito 40 secondi, 37° velocità 3.

Aggiungi la farina, il sale, il pepe e l'uovo, impasta 3 minuti modalità spiga.

Togli l'impasto dal boccale, su una spianatoia poco infarinata impasta per un paio di minuti fino ad ottenere un panetto liscio e compatto, lascia riposare fino al raddoppio coperto da pellicola.

Stendi l'impasto in un rettangolo dallo spessore di 4 mm circa, massaggia con lo strutto, riempi la superficie di salumi e provolone, spolvera con romano e parmigiano grattugiato.

Avvolgi l'impasto su sé stesso a mo' di girella, massaggiando la superficie con strutto.

Modella bene il salsicciotto e taglia strisce dallo spessore di 7/8 cm. Lascia lievitare in teglia con carta forno fino al raddoppio

Inforna a 180° per circa 20 minuti con forno preriscaldato al primo ripiano in basso.

lascia intiepidire e gustati i tuoi splendidi Panini Napoletani.

Buon appetito!

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