Эррико Реканати: повар из Италии со звездой Мишлен о ресторанном бизнесе

В гостях #BaitassovLive Errico Recanati, 1* Мишлен – владелец и шеф-повар ресторана "Andreina" в Италии.

Спикеры поговорили о ресторанном бизнесе, сервисе и профессии повара.

Instagram Арманжана Байтасова: https://www.instagram.com/armanzhan/5
TAN MEDIA PRODUCTION: + 7 747 334 83 73

Ключевые моменты:
00:00 Начало
1:53 Знакомство итальянца с казахской кухней
7:07 Готовка итальянского блюда
8:36 Философия итальянской кухни
11:03 впечатления об Алматы
12:50 Отличия ресторанов в Казахстане и в Италии
14:02 Любовь и уважение в ресторанном бизнесе
15:16 Как получить звезду Мишлен
17:56 Разница между поваром мужчиной и женщиной
20:23 Изменения итальянской кухни в зависимости от времени
23:20 Традиции в еде
23:42 Как сделать лучшее блюдо
25:22 Влияние звезды Мишлен на бизнес
26:16 Сложности с набором персонала
27:57 Необходимые условия для прибыльного ресторана
28:49 Передача знаний другим поварам

Видео Эррико Реканати: повар из Италии со звездой Мишлен о ресторанном бизнесе канала Арманжан Байтасов