Cuy Chactao Arequipeño crocante con mote de habas, zarza criolla y llatan!

Hola Familia a pedido de todas mis seguidoras, les voy a enseñar a preparar un plato tipico de mi ciudad natal Arequipa, que es el Cuy Chactao que estara acompañado con llatan (salsa picante), mote de habas y zarza criolla.
Aqui les dejo la receta y espero que lo preparen en sus casas.
Cuy Chactao Arequipeño.

Ingredientes.

4 cuy tiernos dependiendo la cantidad de personas.
200 grs de chochoca (maíz seco molido) opcional.
1 litro de aceite.
Sal al gusto.
4 papas medianas sancochadas y peladas.
1 pocillo de llatan.
1/2 kilo de Mote de Habas.

Llatan (salsa picante de rocoto).

Ingredientes.

2 rocotos medianos.
3 ramas de huatacay.
3 hojas de paico. (Opcional).
6 ajos.
1 cebolla mediana en cuatro.
Sal al gusto.
1 Cda de aceite de oliva .
1 limon.

Mote de Habas.

Ingredientes.

1 kilo de habas sin vaina.
1 rama de hierbabuena.
Sal al gusto.
6 dientes de ajo.

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