Lacto-fermented Oranges

Hi, this is a video about fermenting oranges. As soon as they are fermented, a video will follow in
which I will bake a cake with them.
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For the sliced orange:

Ingredients:

1 organic orange
500ml water
7g natural salt

Preparation:

1. Slice the orange.
2. Dissolve the salt in the water.
3. Put the slices in a clean glass and pour the brine over them.
4. Weight the orange down to keep it below the brine.
5. Cover with a tight-fitting lid and ferment at room temperature until desired flavor and texture are achieved.
6. During the first 4 to 8 days you should release excess pressure.
7. Once the orange is fermented, move to cold storage. The orange flavor will continue to develop as it ages.

For the whole oranges:

Ingredients:

4 organic oranges
1l water
20g natural salt

Preparation:

1. Cut the oranges crosswise.
2. Put 5g of salt inside each orange.
3. Place the oranges in a large, clean glass and press them firmly into it.
4. Pour water over them so that they are completely covered with liquid.
4. Weight the oranges down to keep them below the brine.
5. Cover with a tight-fitting lid and ferment at room temperature until desired flavor and texture are achieved. Depending on the temperature, that is from a month to 6 month.
4. During the first 4 to 8 days you should release excess pressure.
5. Once the orange is fermented, move to cold storage.

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Für die Orangenscheiben:

Zutaten:

1 Bio-Orange
500ml Wasser
7g natürliches Salz

Zubereitung:

1. Schneide die Orange in Scheiben.
2. Löse das Salz im Wasser auf.
3. Gebe die Orangenscheiben in ein sauberes Glas und gieße das Salzwasser darüber.
4. Beschwere die Orange mit einem Glasdeckel, um sie unter Wasser zu drücken.
5. Verschließe das Glas und fermentiere bei Zimmertemperatur so lange, bis Geschmack und Beschaffenheit angenehm sind.
6. Während der ersten 4 bis 8 Tage öffne das Glas täglich, um überschüssiges Gas auszulassen.
7. Wenn die Orange fermentiert ist, bringe sie an einen kühlen Platz. Dort wird sich der Geschmack weiter verbessern.

Für die ganzen Orangen:

4 Bio-Orangen
1l Wasser
20g natürliches Salz

Zubereitung:

1. Schneide die Orangen kreuzweise ein.
2. Gebe jeweils 5g Salz ins Innere jeder Orange.
3. Lege sie in ein großes, sauberes Glas und presse sie hinein.
4. Gieße Wasser darüber, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
4. Beschwere die Orangen mit einem Glas o.ä., um sie unter der Oberfläche zu halten.
5. Verschließe das Glas und fermentiere bei Zimmertemperatur bis Geschmack und Beschaffenheit angenehm sind. Je nach Temperatur dauert das von einen Monat bis zu 6 Monaten.
4. Während der ersten 4 bis 8 Tage öffne das Glas täglich, um überschüssiges Glas auszulassen.
5. Wenn die Orangen fermentiert sind, bringe sie an einen kühlen Ort.
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Video equipment etc.:

Camera: iPad Pro 11
Micro: Rode VideoMicro Compact On Camera Microphone
Edit: Adobe Premiere Elements

Music: YouTube Audio Library
(1) Asher Fulero: The Closing Of Summer

Видео Lacto-fermented Oranges канала Fermented Garden