SUB) 실패없는 귤 탕후루 만들기, 물과 설탕만 있으면 OK! / Tangerine Tanghuru recipe / 둥이키친

물엿X올리고당X저울X온도계X 실패없는 귤탕후루 만들기
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안녕하세요! 둥이키친(엄딸스토리)입니다.
오늘은 귤 탕후루 레시피를 준비했어요.

물엿없이, 올리고당 없이! 종이컵계량으로 물과 설탕만 가지고 만들어보실 수 있는 레시피랍니다^^

재료 - 설탕 1 컵, 물 1/2컵, 귤 5개

- 귤 껍질을 벗겨서 준비해줍니다.
- 떨어져있는 귤락은 떼어내 정리해줍니다.
- 나무젓가락이나 꼬치에 귤을 꽂아 준비합니다.
- 재료를 다 넣고, 중불~센불 사이에서 조리를 시작합니다.
인덕션 기준 10단계에서 끓기시작하면 8단계 조절, 7분 안쪽으로 시럽화 되더라고요.

- *주의* 주의하실 점은, 절대 저으시면 안돼요!
저으면 결정이 생겨, 실패한답니다. 절대 저으시지 마시고 기다려주세요.

- 끓이다보면 점점 크고 작은 기포가 안으로 모이듯 올라와요.
- 기포가 커지고, 살짝 황금빛이 돌 때, 약불로 줄여주세요.

황금빛 확인이 어렵다면, 위 처럼 노란빛이 돌 때까지 더 끓여주세요.
단, 위 처럼 끓일시 금방 탈 수 있으니 약불로 꼭 줄여주세요.

- 시럽화 확인법 1. 기포 모양 2. 노란빛이 돌 때 3. 얼음물 확인법

- 얼음물에 떨어트리고, 부러트렸을 떄, 똑! 소리가 날 때 입니다.
- 냄비를 살짝 기울여 귤을 시럽에 퐁당! 넣어 발라주세요.

약불로 끓여주시면서 하나하나씩 시럽을 발라주시면 됩니다.

완성된 귤 탕후루는 종이 호일에 올려 10분정도 건조시켜주세요.

- 실온에서 10분 건조 후, 드시면 됩니다! 냉동실에 넣으시면 금방 눅눅해져요.

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