LE CASTRAURE DI SANT'ERASMO

Con Francesco dell'Osteria All'Arco @allarcovenezia oggi al mercato di Rialto prendiamo le primissime castraure dell'anno! 😍
LA CASTRAURA è il nome veneziano del primo e unico bocciolo della pianta del carciofo (ogni pianta ne fa 1 ogni anno!) e sull'isola di Sant'Erasmo, qui in laguna, sono una vera e propria arte.
In più con l'aiuto di Simone, produttore agricolo di Sant'Erasmo, capiamo definitivamente la differenza tra castraure, botoi, manette e cardi! WOW!
Con Francesco poi le abbiamo abbinate a delle code di rospo nostrane! Budget €20, x5 castraure €10 e x10 codine €10. Crude le prime e al vapore le seconde! O forse anche fritte!
Cosa preferite voi?
Come sempre, grazie mille a Francesco e Matteo! ❤
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