ЖУЛЬЕН с курицей и грибами. Отличная горячая закуска на любом столе!

Привет! Жульен отлично заходит на любой стол и при любых обстоятельствах! Так что готовим без лишних слов.

Ингредиенты (на 7-8 кокотниц по 100 мл):
350 гр шампиньоны
150 гр лук репчатый
150 гр куриного филе
200 гр сметана
10 гр масло сливочное
10 гр мука пшеничная
80 гр сыр
40 гр оливкового масла (полить сверху сыр)

Приготовление:
1. Ставим вариться курицу. Закладываем филе в горячую воду на 25-30 минут. Бульон оставьте для соуса!!!
2. Грибы нарезаем ломтиком. Выкладываем в нагретую сковороду БЕЗ масла, должна выйти влага из грибов, когда она испарится (минут через 5-10) добавляем подсолнечное масло и перемешиваем. Так еще жарим пару минут.
3. Лук нарезаем полукольцами и добавляем к грибам. Пассеруем до прозрачности и мягкости лука и до золотистости грибов. Солим и перчим в конце.
4. Готовим сметанный соус. Подтаившее сливочное масло смешиваем с мукой. На разогретый сотейник выливаем сметану и добавляем масло с мукой растертые в комочек. Добавляем куриный бульон и все размешиваем до консистенции кефира и однородности. Солим немного. И все прогреваем вместе до закипания. Соус готов.
5. Вливаем соус в пассерованные грибы с луком, добавляем нарезанную курицу, перемешиваем. Пробуем на вкус, если не хватает соли или перца - добавляем.
6. Раскладываем все в кокотницы и посыпаем тертым сыром. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом.
7. В форму для запекания наливаем воды на 1,5 сантиметра, ставим в неё кокотницы (чтобы жульен не пригорал) и отправляем в духовку на 20 минут до образования румяной корочки сверху.

Приятного аппетита!!!

Видео ЖУЛЬЕН с курицей и грибами. Отличная горячая закуска на любом столе! канала СОВЕТЫ ПОВАРА