škembići u saftu a-la žabac.. gurmanski baš. koje svako moze jesti!

********skembici u saftu!!!!**********a-la zabac!!

Juneci (ili teleci) škembici oko 4 kg; uredjeni, iz mesare!!
beli luk 2 glavice; crni luk 4 glavice;
2,3 kasike masti ili ulje;
1-2 kasike brašna za corbaste(ako hocemo u saftu 3,4 kasike brasna da dobiju gustinu),
so; biber;kasika al.paprike, list lovora;
sirce;tucana paprika i ljuta papricica po potrebi
veza zeleni i persun lista
skembe koje kupujete mora biti dobro oprano,uredjeno i sveze!!!!ne sme biti spolja i odozdo sapunjasto i zelenkasto i ne sme se osecati neprijatno!!!!mora izgledati sveze i uredno!!!!
**** !!!Naravno, prvo valja oprati skembice,u vise voda,zatim da prenoce u vodi sa 2 kasike sirceta i malo soli na litar vode.sutradan kuvati škembice u vecim komadima.prve dve vode po 10 min da vri,prospe se,obavezno nanovo skembe preliti vrelom vodom pa kuvati... pa, U obicnom loncu nekoliko sati, u ekspresnom znatno krace, ali preko sat,do sat ipo da pišti se kuva sa iseckanom vezom zeleni,glavicom crnog luka, biber u zrnu,so i lovor oko 3 l vode da ogrezne.moraju biti mekani!! Škembe se prohladi, isece na komadice velicine po zelji, ostavi na stranu,komade bez ruba mozemo ostaviti za pohovanje a supa se procedi i ostavi kao fond i polovina povrca iseckanog na kockice po zelji. OVO +++++VAZI KAO PRIPREMA SKEMBICA ZA SVE RECEPTE!!!!****
Na vrelom ulju, bolje mascu 2,3 kasike u dubokom loncu prodinstati iseckane 3 gl crnog luka dolivajuci po malo fonda, pa ubaciti i upržiti brašno, zatim se ubaci i glavica seckanog belog luka i crvene aleve paprike, slatke i ljute.ubaciti komadice skembica samo umesati, kratko proprziti da zamirise,zatim naliti fondom, ako treba i vode doliti.doda se list lovora i kuvano povrce po zelji (a i ne mora),jos belog luka, tako da ne bude previše retko. Krcka se oko pola sata, na laganoj vatri,saft dobija gustinu i to bi bilo to. Za sam kraj 10-ak min se, medutim, zacini, probati i po volji gurmana: po zelji još seckanim belim lukom, ljutom svežom, tucanom papricicom,biber,so, list persuna .... crno vino uz ovo jelo je obavezno!!dobrooo..leti moze pivo sa peenoommm.al hladno...mmmmmm....BOLJE NE MOŽE!!! prijatno..samo za gurmane važii!!!
ovaj recept je isproban bzbr puta i niko nije ostao ravnodusan i voljan da ponovi..živeli

Видео škembići u saftu a-la žabac.. gurmanski baš. koje svako moze jesti! канала Predrag Lukic