Vepřová panenka plněná hruškami s hruškovou omáčkou.

Recept: Čerstvé nebo kompotované hrušky nakrájím na hranolky dle šířky panenky. Panenku hruškami prošpikuji a důkladně osolím. Zbytek hrušek rozmixuji a směsí potřu panenku (zbylou směs si nechám na potom). Na rozpálenou pánev naliju trochu oleje a panenku ze všech stran zprudka osmahnu, aby dostala zlatohnědou barvu, trvá to asi cca 5 - 8 minut. Opečenou panenku přendám do pekáče a vložím do trouby na 180 stupňů na cca 20 až 30 minut (záleží na typu trouby). Během pečení si udělám omáčku. V té samé pánvi rozpustím 2 - 3 kostky másla, přidám nakrájené hrušky (cca 3) a restuji. Po zarestování stáhnu teplo na polovinu a přisypu cukr (já dal třtinový). Za občasného míchání počkáme, až se začne tvořit karamel a osolím a opepřím. Až hrušky zezlátnou až zhnědnou, přileji horkou vodu nebo kuřecí vývar cca 300 - 400 ml dle velikosti panenky a hustoty restovaných hrušek a vodu či vývar vyvařím na polovinu původního objemu. Po vyvaření přileji medovinu (v receptu je hruškovice), promíchám a vložím zbytek rozmixovaných hrušek a promíchám. Nakonec přidám postupně asi tři kostičky ledového másla a vmíchám je a lehce provařím, aby se rozpustily. Dle chuti dosolíme. Přeji dobrou chuť!
Video natočeno na kameru Sony HDR-CX405.
Video zpracováno ve Wondershare Filmora X.

Видео Vepřová panenka plněná hruškami s hruškovou omáčkou. канала Dixie Rebel