Закваска готова! 🥞 Рецепт пышных оладий на закваске

Друзья, напишите в комментариях есть ли у вас закваска? Что вы выпекаете?
…………………………………..

Это 6 день, утро.
После ночи при комнатной температуре закваска готова! Теперь можно испечь на ней оладьи, или замешать опару и приступить к выпечке хлеба.

Я же предпочитаю еще раз ее подкормить, дождаться, пока она увеличится, и затем убрать в холодильник на выходные. А после этого – выпекать хлеб!

⚠ Важно!
✅ Закваску можно убирать в холодильник только на пике роста, когда она увеличилась в 2 раза после кормления.
✅ Закваску нужно подкармливать хотя бы раз в неделю. Максимальный срок хранения в холодильнике без подкормки — 2 недели, но не дольше, иначе она может потерять силу.
✅ Подкармливать лучше той же мукой, на которой она была выведена. Если хотите сменить муку, перекормите ее хотя бы 3 раза перед выпечкой.

✅ Как регулировать процесс брожения?
Если хотите, чтобы закваска поднималась весь день (например, пока вы на работе), возьмите всего 1 ч.л. стартера + 60 г воды + 60 г муки.

Из остатков стартера можно приготовить булочки, блины или оладьи. А еще закваску можно высушить, и она будет храниться дольше!

⸻

🥞 Рецепт оладий на закваске

Ингредиенты:
✔ 100 г закваски (остатки после подкормки)
✔ 500 мл воды или растительного молока
✔ 1 ч.л. соли (без горки)
✔ 3-4 ст. л. подсластителя (у меня сахар панела – высушенный сок тростника)
✔ 380-400 г муки (250 г белой полбяной, 100 г цельнозерновой полбяной, 50 г кукурузной – регулируйте по консистенции)

🔹 Как готовить?
1️⃣ Смешать все ингредиенты, накрыть пленкой и оставить при 20°C на 5 часов.
2️⃣ Жарить на среднем огне с небольшим количеством растительного масла, под крышкой.

🥰 Подавать с медом или вареньем – очень вкусно!

⸻

🔎 Хэштеги:
#закваска #оладьи #рецепты #хлебназакваске #растительноепитание #домашняякухня #бездрожжевойхлеб #веганскиерецепты #здоровоепитание #ферментация

Видео Закваска готова! 🥞 Рецепт пышных оладий на закваске канала На седьмом небе