برنامج || مطبخ الغدير || طريقة عمل كبة البرغل مع الشيف نورا

كبة البرغل
تعدّ الكبّة من الأكلات الشرقيّة،
المعروفة في بلاد الشام،
والعراق بحيث إنّ لكلّ بلد طريقته في تحضيرها وتقديمها،
وهي تختلف بعض الشيء من بلد لآخر من حيث الطعم والشكل،
وهي من المقبّلات التي تقدّم ساخنة،
وهناك العديد من أنواع الكبّة من أهمّها: الكبّة النيّئة بالصينيّة، والكبّة المشويّة، والكبّة بالصينيّة، والكبّة السفرجليّة، والكبّة الكرزيّة، وغيرها الكثير. عمل كبة برغل سلق المكوّنات ثلاثة أكواب من البرغل الناعم. كوب من البرغل الخشن. كوب من الماء. مكوّنات الحشو: خمسمئة غرام من اللحمة مفرومة. رشة كزبرة. ثلاث حبات من البصل. كوب من الكشمش، أو الهلموش، وهو نبات شجري يشبه العنب. بهارت طبخ مشكّلة. فلفل حار ّأو فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الملح. مكوّنات تحضير المرق: كزبرة. حبتا طماطم مفرومتان. حبة بصل. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير نخلط البرغل الخشن مع البرغل الناعم، ومن ثم نغسله ونتركه قليلاً حتى يمتصّ الماء ويلين. نضيف الملح ونعجن البرغل حتى يصبح عجينة متماسكة. نحضر الحشو، حيث نضيف القليل من الماء إلى اللحم المفروم، ومن ثم نضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح، وبعد أن ينتهي الماء نضيف إليه زيت الزيتون مع البصل المقطّع، والكزبرة، والكشمش، والبهارات، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات مع بعضها. نترك الحشوة حتى تبرد ثم نحشو بها في عجينة البرغل. نحضر المرق، فنقلي البصل، والكزبرة، والطماطم، ثم نضيف إليها الماء، والملح، ومعجون الطماطم ونتركها حتى تغلي. نضيف الكبة بحذر حتى لا تكسر ويجب أن يكون الماء فوق الكبة حتى تسلق. نتركها ساعة حتى تتشرب المرق ومن ثم نقدّمها.
#مطبخ_الغدير
#الشيف_نورا

Видео برنامج || مطبخ الغدير || طريقة عمل كبة البرغل مع الشيف نورا канала قناة الغدير الفضائية