豆豉製作方法

「豆豉製方法」，是由高樹鄉民葉輝光校長自導自演的短片，葉校長還在學校服務時，總是親自下厨煮飯作菜，他有許多厨藝，做出美味的菜餚，學生們都喜歡他做的午餐。退休之後，繼續在鄉裡從事社會教育工作，並教導鄉民製作客家美食。此次他示範的「豆豉製方法」所做出來的豆豉和醬油，小篇嚐後，覺得特別好吃，特別徵得他的同意，將他的秘方公佈於網路。
「內容更正」：剛醃製好的「豆豉」裝瓶後，要存放30天至40天最好。
註1：「豉」讀作「ㄕˋ」或「ㄔˇ」，「豆豉」是用黃豆製成的食品。
註2：製作豆豉最好在端午節後至立秋期間，其他期間做的容易長蟲。
註3：豆豉加上配料並裝入玻璃瓶，最好七分滿，因為它浸泡於酒中會因漲滿而溢出。

Видео 豆豉製作方法 канала Herman Chen