鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei

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鳳凰酥。Pineapple Cake mit salzigem Ei
份量 : 24個 (4.5cmx4.5cmx2.25cm)

材料 :
a.杏仁奶酥外皮 ( 25g/個)
無鹽奶油(室溫) 180g
低筋麵粉 260g
細砂糖 60g
雞蛋 1個 (淨重約 50g)
全脂奶粉 20g
帕米桑乳酪粉 20g
杏仁粉 (美國杏仁果)20g
b.內餡 ( 25g/個)
鳳梨餡 480g
鹹蛋黃 8個
米酒 1大匙

*預熱至 170度c的烤箱中烘烤 20分鐘至表面金黃色即可

Pineapple Cake mit salzigem Ei
serves/makes: 24

Ingredients :
a.shortcrust pastry(25g / months)
180g Unsalted butter
260g Cake flour
60g Caster sugar
1 egg (about 50g)
20g milk powder
20g Parmesan cheese powder
20g Almond flour

b.Filling:(30g / months)
480g Pineapple jam
8 salted egg yolk
1 tablespoons rice wine

*Preheat the oven to 170°C (338°F) 20min to golden brown
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/

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