#LaRecetaDeChristophe: "Spaghetti con bolognesa" ¡Un poema!

"Spaghetti con bolognesa"

Para 4 personas
Ingredientes

● 600 g de Spaghettis frescos ó 1 paquete de secos
● 250 g de Carne picada vacuna
● 250 g de Carne picada de cerdo
● 50 g de Panceta ahumada
● 5 ramitas de Apio picadas
● 1 Zanahoria mediana picada
● 1 Cebolla picada
● 2 cdas. de Extracto de tomate
● 125 ml de Vino blanco
● 750 ml de Caldo de verduras o carne
● 1 ramita de Romero
● 2 ramitas de Tomillo fresco
● Aceite de oliva ó girasol
● Sal y pimienta recién molida

Procedimiento
1. Cortá bien chiquita la panceta.
2. Comenzá a sudar el apio, la zanahoria y la cebolla en una cacerola con un chorrito de aceite.
3. En un sartén, dorá bien las carnes de vaca y cerdo, y la panceta.
4. Cuando los vegetales estén bien tiernos, agregá las carnes, mezclá y seguí cocinando.
5. Sumá el vino blanco, el romero, el tomillo, y dejá cocinando a fuego medio-bajo para que vaya evaporando el alcohol.
6. Incorporá el extracto de tomate, mezclá, y luego una parte del caldo.
7. Cuando haya reducido un poco el líquido, agregá otro poco más de caldo y seguí cocinando.
8. Terminá de incorporar el caldo restante y dejá cocinar hasta llegar a la consistencia deseada.
9. Cociná la pasta en abundante agua hirviendo.
10. Servila con la salsa bolognesa.

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