Тыквенный трюфель (веган)

Чечевичный трюфель: https://youtu.be/3h1pdtN0jQY

Рецепт тыквенного трюфеля:
⠀
🍃100 грамм запеченой тыквы
🍃150 грамм темного шоколада 55-60%, если возьмете более горький, соответственно получите более горький вкус трюфеля на выходе
(для тех, кто сам делает шоколад пропорции 60 какао тертое, 30 какао масло, 60 пудра кокосового сахара)
🍃50 грамм очищенных фиников (без шкуры и костей) (если финики сухие, замочите их на пару часов)
🍃20 грамм какао порошка (у меня сырой 12% жирности)
⠀
Перебиваем финики и тыкву в однородное пюре, добавляем растопленный шоколад, либо какао продукты с сахарной пудрой, слегка перемешиваем до однородности, добавляем какао порошок и еще раз перемешиваем.
⠀
Ставим на 30-40 минут в холодильник, до уплотнения массы.
⠀
Когда масса уплотнится, можем начинать катать трюфели.
⠀
Можно использовать силиконовую форму, как у меня в видио уроке, только ганаш плотный и тогда какао лучше заменить на шоколад или подморозьте немного форму, когда будете доставать.
⠀
Тыкву я беру сорта Баттернат (грушевидной формы).

Видео Тыквенный трюфель (веган) канала Desertika Space