Urbani Tartufi incontra chef Stefano Marzetti [Ristorante Mirabelle Roma] – Tartufi d'autore, Ep. 1

Come viene usato il Tartufo Nero Pregiato da un grande chef? Ecco la versione di Stefano Marzetti, executive chef del Ristorante Mirabelle di Roma, affacciato su Villa Borghese.

Nel primo episodio di questo incontro, chef Marzetti ci racconta il suo rapporto con la cucina, le sue "radici" gastronomiche e come valorizzare il tartufo in piatti che ricordano la tradizione ma la rendono attuale, trasformandola. Vedremo inoltre come preparare il suo "Risotto carbonara in un pacchetto, con tartufo nero pregiato".

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