مواظب انگشتاتون باشین با گوشت چرخ کرده و بادمجان غذای سنتی اما بسیار شیک و مجلسی ترکی کُز سارماسی

مواد لازم :
بادمجان ، گوشت چرخ کرده،فلفل قرمز تازه،ویاز ،پودر سوخاری، زنجفیل،پودرکتری،نمک،زیره،فلفل سیاه، آویسن،پول بیبر،سیر،تخم مرغ،،سلفون،پنیر کشدار،گوجه،رب،روغن،زردچوبه،

لینک پلوی سبزیجات : 👇👇👇

https://youtu.be/A0HhzJMi3Nk

این پلو مقوی و بسیار خوشمزه است .

​کز پاتی جان کوفته سارماسی
کز پاتلی جان کوفته سارماسی یک غذای سنتی ترکی را با هم همراه هستیم خیلی سریع و راحت آماده میشود ولی ازنظر خوشمزگی و مجلسی بودن خیلی خیلی آیتم عالی هست حتما توصیه می کنم در اولین فرصت تست کنید در ابتدا برای سه نفر سه تا بادمجان را می خواهم کبابی کنم داخل فر میخوام بزارم چندتا چاقو میزنم برش داشته باشدکه داخل فر نترکه و ظاهر خودش را یکدست حفظ کند و کبابی بشود فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه حرارت از بالا و پایین روشن باشد فن نیاز نیست که روشن باشد بعد از حدوداً 35 دقیقه بادمجان ها می پزند و کبابی میشود بعد از اینکه بادمجان ها پخت من فر را خاموش می کنم درب آن را بازکردم و آن داغی و بخار داخل فر خارج شد برای ده دقیقه گذاشتم بادمجان ها داخل فر ماند یه مقدار عرق کرد و خنک شدند و من راحت تر توانستم پوست آن ها را سریع و نازک بگیرم اگر بخواهید میتوانید داخل ظرف دردار و یا نایلون بپیچید که عرق کند و بعد پوست آن ها را راحت بگیرید .
برای کوفته گوشت 300 تا 350 گرم گوشت چرخ کرده به دمای محیط یک عدد فلفل پاپریکا که به رنده زدم آب آن را جدا کردم برای سس گوجه و یک عدد پیاز متوسط که به رنده زدم کاملا ریز هست آب آن را گرفتم دو قاشق غذاخوری پودر سوخاری نصف یک قاشق چای خوری زنجبیل نصف یک قاشق چای خوری پودر کاری یک قاشق چای خوری پر نمک یک قاشق چای خوری پر زیره نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه آویشن یک قاشق چای خوری سر خالی پول می بر یا همان فلفل قرمز پاپریکا تند یک قاشق مربا خوری دو حبه سیر رنده شده.
اینها را به گوشت چرخ کرده اضافه میکنم فلفل قرمز پاپریکا که آب آن را جدا کردیم و همچنین یک عدد تخم مرغ به دمای محیط به دیگر مواد اضافه کرده و مواد را ابتدا خوب باهم مخلوط کردم سپس برای دو سه دقیقه ورز میدهیم که منسجم بشود و داخل
فر شکاف نخورد و کاملا به صورت یک دست دور بادمجان ها رو بگیرد سه تا بادمجان دارم گوشت ها را به سه قسمت هر کدام تقریبا صد و چهل گرم تقسیم کردم روی سطحی صاف سلفون باز کردم کوفته گوشت را روی سلفون یک مقدار پهنه میکنم مجدد
روی سطح گوش سلفن می کشم و این بار به کمک وردنه و یا یک شیشه گرد کوفته گوشت خود را کمی باز و نازک تر می کنم یکی از بادمجان ها را برداشته و روی گوشتی که مسطح کردیم قرار میدهیم و به کمک سلفون گوشتی که پهن کردیم را دور بادمجان همانند تصویر می پیچیم درصورت تمایل میتوانیم 2 دور که گوشت را دور
بادمجان چر خواندیم اضافه آن را جدا می کنیم و سپس گوشت را روی سطح بادمجان مرتب می کنیم و حتما دقت کنید که شکاف و شیار بازی باقی نمونه به همین شکل بقیه گوشت ها و بادمجان ها را هم بپیچید فقط زمانی که داریم گوشت را باز میکنیم دقت کنیم که منسجم باشه و شکاف و شیاری روی سطح گوش ایجاد نشود زمانی که داریم گوشت و با آوردن باز می کنیم دقت کنیم که هم از کنار و هم از درازا و به بلندی بادمجان ها آن گوشت را باز کنیم که ارتفاع آن کم نیاید و بادمجان بیرون نماند حتما باید از سلفون استفاده کنیم چراکه توی دوره آخر به کمک سلفون میتوانیم سطح گوشت و منسجم تر و مرتب تر کنیم و به کمک سلفون میتوانیم از روی سطح گوشت و بادمجان را بلند کنیم و به داخل ظرف مناسبی که می خواین داخل فر این ها را بپزیم انتقال بدهیم درصورت تمایل میتوانید مثل برخی از ترکیه ها داخل شکم بادمجان را باز کنید پنیر پیتزایا پنیر کش دار قرار بدید و بعد دور بادمجان را از مایه گوشتی که آماده کردیم بپیچیم .
بسیار خب به داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه برای مدت نیم ساعت انتقال میدهیم بعد از گذشت نیم ساعت از داخل فر خارج می کنیم و صورت تمایل پنیر کش دار روی آن ها میریزیم که یک دانه را ساده برای خودم گذاشتم چون نمیتونم پنیر پیتزا بخورم و مجدد به داخل فر انتقال میدهیم برای ده دقیقه
آماده سرو هستند ولی بریم برای تهیه سس که همراه با این بادمجان ها سرو میشه دو تا سه عدد گوجه را پوست گرفته و به حالت پوره در بیاریم یه دونه فلفل قرمز پاپریکا را به رنده زدم آب آن را جدا کرده بودم خود آن را داخل مایه گوشت استفاده کردم به پوره گوجه دو قاشق روغن و آب فلفل پاپریکا که جدا کرده بودیم را اضافه میکنیم و یک قاشق غذاخوری رب زردچوبه پول بی بر یا همان فلفل قرمز پاپریکا تند و فلفل سیاه و نمک نصف قاشق چای خوری هر کدام مخلوط
می کنیم روی حرارت زیاد قرار میدهیم به جوش آمد حرارت را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم که با حرارت کم و درب بسته برای چند دقیقه قل بخورد و طعم آن جا بیفتد و از این سازه فوق العاده خوشمزه و خوش رنگ برای سرو استفاده می‌کنیم و این هم نتیجه بسیار عالی خدمت شما عزیزانم ملاحظه کنید یک غذای سنتی اما بسیار شیک و مجلسی در عین حال خیلی خیلی خوشمزه حتما باید خودتون تست کنید دمی پلوی سبزیجاتی که کنار این کوفته بادمجان و گوشت سرو شده است .رنگ زیبا و یک طعم کاملا منحصر به فردی دارد .
#غذا_ترکی
#دلمه_بادمجان​
#دلمه_بادمجون​
#انواع_دلمه​​
#آموزش_آشپزی​
#غذای_ایرانی​
#غذای_خوشمزه​​​​
#food​
#آموزش_آشپزی​
#چی_بپزم​
#آشپزی​​
#غذای_خوشمزه

Видео مواظب انگشتاتون باشین با گوشت چرخ کرده و بادمجان غذای سنتی اما بسیار شیک و مجلسی ترکی کُز سارماسی канала آشپزخانه ترکی وبین الملل Turkish Foods Kitchen