Tamales de rajas y de dulce con Atole de champurrado | Guajolocombo con Yus

Como hacer tamales tradicionales de rajas y de dulce con piña acompañados de un rico atole champurrado!!

Para los tamales de rajas:
250 gr de chile cuaresmeño
100 gr de cebolla fileteada
2 jitomates en cubos
aceite, sal y pimienta
500 gr queso panela o oaxaca
epazote

Para los tamales de dulce:
1 lata de piña en almibar
colorante rosa
pasitas (opcional)
azúcar

Para la masa:
2 kg de harina de maiz para tamal
700 gr manteca de puerco
1 cda de polvo para hornear (royal)
2 tz de agua de anis con hojas de tomate
2 tz de caldo de pollo
**Hojas para tamal o papel aluminio**

Para el champurrado:
10 lt de agua
6 cucharas de cocinar de harina de maiz (maseca o minsa)
3 cucharas de cocinar de cocoa en polvo
1/2 kg de azúcar

QUE LO DISFRUTEN!!

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