Spaghetti al limone

Spaghetti al limone

Gli spaghetti al limone sono un primo piatto molto molto semplice e veloce da preparare: il tempo di cottura della pasta e pochi altri gesti in più. Insomma, come grado di difficoltà sono appena un gradino sopra la pasta con olio e parmigiano.
Gli spaghetti vanno cotti per metà tempo in pentola e metà in padella nel quale insieme all'acqua di cottura dovranno rilasciare il loro amido.

INGREDIENTI
Per due persone
200 grammi di spaghetti di Gragnano
40 grammi di burro
La buccia di un limone grattugiato
due cucchiaini di succo di limone
Un ciuffetto di prezzemolo oppure della mentuccia mediterranea
Sale q.b.
Pepe bianco macinato al momento

PREPARAZIONE
Per preparare gli spaghetti al limone, cominciamo a mettendo a bollire l'acqua per la pasta. Laviamo molto accuratamente il limone sotto l'acqua corrente. Grattiamo, all'interno di una padella media la parte gialla della buccia e facciamo attenzione a non grattare anche la parte bianca della buccia perché darebbe un sapore amaro al nostro piatto. Aggiungiamo il burro e mettiamo questo tegame a fiamma minima finché il burro non si sarà sciolto e profumato della buccia di limone.
Quando l'acqua bolle, saliamo e facciamo lessare gli spaghetti per circa metà del loro tempo di cottura. Nel frattempo tritiamo il prezzemolo oppure procuratevi della mentuccia mediterranea freschissima.
Quindi scoliamo gli spaghetti con il forchettone, in modo che si portino via anche un po' della loro acqua di cottura, direttamente nella padella con il burro aromatizzato. Facciamo terminare la cottura nella padella irrorando di continuo con l'acqua di cottura degli spaghetti.
A cottura ultimata, aggiungiamo ancora un po' di buccia di limone fresca, e qualche goccia di succo di limone, il prezzemolo tritato o la mentuccia e il pepe bianco macinato al momento. Impiattiamo gli spaghetti al limone in piatti preriscaldati e serviamo.

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