กบนอกกะลา : กรุบกริบ กับ เกรียบกรอบ ช่วงที่ 1/4 (11 พ.ค.60)
ข้าวเกรียบ แต่ละพื้นที่จะเรียกต่างกัน ภาคเหนือจะเรียก ข้าวแคบ ภาคอีสานจะเรียกข้าวโป่ง ภาคกลางจะเรียกข้าวเกรียบกุ้ง ข้าวเกรียบปลา ข้าวเกรียบงำมะพร้าว ภาคใต้จะเรียกกือโปะ ข้าวเกรียบนั้นมีมานานเกือบกว่า100 ปี ในสมัยที่ยังอุมดสมบูรณ์ในน้ำมีปลาในนามีข้าว ชาวนาปลูกข้าวมีข้าวเหลือ หรือตำข้าวแล้วข้าวแตกหักไม่เป็นเม็ดสวยงาม ก็จะนำมาทำเป็นแป้ง ทำเป็นขนมของว่างทานเล่น หรือแม้แต่ทำเป็นของทำบุญเทศกาลต่างๆ ชาวประมงเค้าหาปลามาได้ปลามาเยอะก็นำมาแปรรูปด้วยวิธีการถนอมอาหารตามแต่ที่ได้รับสืบทอดกันมา เพื่อไม่ให้เหลือทิ้ง หรือปล่อยให้เน่าเสียโดยเปล่าประโยชน์ ก็นำแป้งข้าวที่โม้ได้มาผสมคลุกเคล้าเข้ากับส่วนผสมต่างๆ ทำเป็นแผนให้สุกด้วยการนึ่ง แล้วนำไปตากแดดจัดๆ ก็กลายเป็นข้าวเกรียบที่สุดแสนจะอร่อย
สำหรับข้าวเกรียบนั้นไม่ได้มีแค่เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น ในต่างประเทศโดยเฉพาะในโซนเอเชียที่มีการปลูกข้าว ปลูกมันสำปะหลังก็จะมีการทำข้าวเกรียบเช่นเดียวกัน อย่างในประเทศญี่ปุ่นข้าวเกรียบจะเรียกว่า senbei ทำมาจากข้าวญี่ปุ่น อินเดียเรียกว่า poppadoms ทำมาจากแป้งถั่ว เวียดนามเรียกว่า แบ๋งดา ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว มาเลเซีย เรียกว่ากรือโปะทำมาจากแป้งมันสำปะหลังและอีกหลากหลายประเทศที่มีการทำข้าวเกรียบรับประทาน ซึ่งส่วนผสมหลักของการทำข้าวเกรียบนั้นก็จะเป็นแป้ง เนื้อสัตว์ และธัญพืชต่างๆที่หาได้ในท้องถิ่น
กบนอกกะลาจึงออกหาความรู้เรื่องราวเกี่ยวกับข้าวเกรียบโดยเริ่มจาก “ข้าวเกรียบกุ้ง” ซึ่งเป็นข้าวเกรียบที่เราคุ้นชินมาเนินนาน และเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดี โดยบุกไปยังร้านเก่าแก่ที่ผลิตข้าวเกรียบกุ้งมานานกว่า 100 ปี ที่ร้านสินอุดุลยพันธ์ ที่แห่งนี้ทำให้เรารู้ว่าข้าวเกรียบกุ้งนั้นไม่ใช่ว่าจะทำกันง่ายๆ เพราะต้องเลือกกุ้งที่นำมาทำก็ต้องเป็นกุ้งทะเลที่มีราคาแพงมากๆ ซึ่งกุ้งที่ว่านี้ก็คือกุ้งหางแดง หรือกุ้งแชบ๊วยนั่นเอง
จากนั้นก็ขึ้นเหนือไปเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับข้าวเกรียบของคนเหนือจังจังหวัดอุตรดิตถ์ดินแดนที่ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตข้าวแคบมากที่สุดในประเทศไทย มาที่นี่ทำให้เรารู้ว่าข้าวคบนั้นมีรสชาติที่หลากหลาย ละปรับเปลี่ยนการกินไปตามยุกต์ตามสมัย ได้เห็นว่าข้าวแคบนำมาพันหมี พันพักทานเป็นอาหารไดอย่างอร่อย
ส่วนภาคอีสาน “ข้าวโป่ง” หรือ “ข้าวเกรียบว่า” ถือเป็นข้าวเกรียบหวาน ที่คุ้นชินอีกประเภทหนึ่ง แต่การที่จะได้มาซึ่งข้าวโป่งนั้นไม่ใช่ง่ายๆ เพราะต้องใช้เวลานานมากกว่าจะได้ข้าวเกรียบสักหนึ่งแผ่น เพราะต้องนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำนานถึง 8-10 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่ง แล้วนำไปตำ ระหว่างตำก็ใส่ส่วนผสมที่เรียกว่าน้ำเถาตดหมา ที่มาช่วยทำให้ข้าวเกรียบฟูกรอบอร่อย
ปิดท้ายด้วยข้าวเกรียบมะพร้าวงาดำยังจังหวัดเพชรบุรี
ติดตามข่าวสารทีวีบูรพาเพิ่มเติมได้ที่
http://tvburabha.com/
https://www.facebook.com/tvburabha
https://instagram.com/tvburabha
https://www.facebook.com/kobnokkala
Видео กบนอกกะลา : กรุบกริบ กับ เกรียบกรอบ ช่วงที่ 1/4 (11 พ.ค.60) канала BurabhaOfficial
สำหรับข้าวเกรียบนั้นไม่ได้มีแค่เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้น ในต่างประเทศโดยเฉพาะในโซนเอเชียที่มีการปลูกข้าว ปลูกมันสำปะหลังก็จะมีการทำข้าวเกรียบเช่นเดียวกัน อย่างในประเทศญี่ปุ่นข้าวเกรียบจะเรียกว่า senbei ทำมาจากข้าวญี่ปุ่น อินเดียเรียกว่า poppadoms ทำมาจากแป้งถั่ว เวียดนามเรียกว่า แบ๋งดา ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว มาเลเซีย เรียกว่ากรือโปะทำมาจากแป้งมันสำปะหลังและอีกหลากหลายประเทศที่มีการทำข้าวเกรียบรับประทาน ซึ่งส่วนผสมหลักของการทำข้าวเกรียบนั้นก็จะเป็นแป้ง เนื้อสัตว์ และธัญพืชต่างๆที่หาได้ในท้องถิ่น
กบนอกกะลาจึงออกหาความรู้เรื่องราวเกี่ยวกับข้าวเกรียบโดยเริ่มจาก “ข้าวเกรียบกุ้ง” ซึ่งเป็นข้าวเกรียบที่เราคุ้นชินมาเนินนาน และเป็นที่รู้จักเป็นอย่างดี โดยบุกไปยังร้านเก่าแก่ที่ผลิตข้าวเกรียบกุ้งมานานกว่า 100 ปี ที่ร้านสินอุดุลยพันธ์ ที่แห่งนี้ทำให้เรารู้ว่าข้าวเกรียบกุ้งนั้นไม่ใช่ว่าจะทำกันง่ายๆ เพราะต้องเลือกกุ้งที่นำมาทำก็ต้องเป็นกุ้งทะเลที่มีราคาแพงมากๆ ซึ่งกุ้งที่ว่านี้ก็คือกุ้งหางแดง หรือกุ้งแชบ๊วยนั่นเอง
จากนั้นก็ขึ้นเหนือไปเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับข้าวเกรียบของคนเหนือจังจังหวัดอุตรดิตถ์ดินแดนที่ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตข้าวแคบมากที่สุดในประเทศไทย มาที่นี่ทำให้เรารู้ว่าข้าวคบนั้นมีรสชาติที่หลากหลาย ละปรับเปลี่ยนการกินไปตามยุกต์ตามสมัย ได้เห็นว่าข้าวแคบนำมาพันหมี พันพักทานเป็นอาหารไดอย่างอร่อย
ส่วนภาคอีสาน “ข้าวโป่ง” หรือ “ข้าวเกรียบว่า” ถือเป็นข้าวเกรียบหวาน ที่คุ้นชินอีกประเภทหนึ่ง แต่การที่จะได้มาซึ่งข้าวโป่งนั้นไม่ใช่ง่ายๆ เพราะต้องใช้เวลานานมากกว่าจะได้ข้าวเกรียบสักหนึ่งแผ่น เพราะต้องนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำนานถึง 8-10 ชั่วโมง จากนั้นนำมานึ่ง แล้วนำไปตำ ระหว่างตำก็ใส่ส่วนผสมที่เรียกว่าน้ำเถาตดหมา ที่มาช่วยทำให้ข้าวเกรียบฟูกรอบอร่อย
ปิดท้ายด้วยข้าวเกรียบมะพร้าวงาดำยังจังหวัดเพชรบุรี
ติดตามข่าวสารทีวีบูรพาเพิ่มเติมได้ที่
http://tvburabha.com/
https://www.facebook.com/tvburabha
https://instagram.com/tvburabha
https://www.facebook.com/kobnokkala
Видео กบนอกกะลา : กรุบกริบ กับ เกรียบกรอบ ช่วงที่ 1/4 (11 พ.ค.60) канала BurabhaOfficial
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![เปิดตัวเพื่อนร่วมทริปผู้อยากรู้จักและเข้าใจในความหลากหลายมากขึ้น “Nice To Meet You” #คนค้นฅน #Taaruf](https://i.ytimg.com/vi/UhNUu4FNVZs/default.jpg)
![SRI LANKA 2 วิสาขบูชา เทศกาลแห่งศรัทธา | คนค้นฅน The Explorer](https://i.ytimg.com/vi/YmG4jMKUoSE/default.jpg)
![The Explorer “Nice to meet you” EP.02 ตามทีมใบตองไปลองถือศีลอดที่เกาะกลาง](https://i.ytimg.com/vi/Mt7jjkLTgYs/default.jpg)
![การเข้ากราบสักการะพระเขี้ยวแก้ว ในเทศกาลวันวิสาขบูชา ณ ประเทศศรีลังกา#ศรีลังกา #TheExplorer #คนค้นฅน](https://i.ytimg.com/vi/Vpugv4Bu2Uc/default.jpg)
![คนค้นฅน : หลวงปู่จื่อ มหาธารเพื่อชีวิต | พระนักปฏิบัติสร้างประโยชน์ให้ส่วนรวม](https://i.ytimg.com/vi/MyBnq-cqn6g/default.jpg)
![ผมก็คือคนธรรมดาคนหนึ่ง l คนค้นฅน :หมอบี](https://i.ytimg.com/vi/Mk9iLyoJCMM/default.jpg)
![คนค้นฅน : ว่าที่บัณฑิต “น้อย” | FULL ( 23 ก.พ. 2563 )](https://i.ytimg.com/vi/KYhNDdV4oSk/default.jpg)
![คนค้นฅน : ดวงเดือนแห่งความคิดถึง](https://i.ytimg.com/vi/YtpDqz3_P44/default.jpg)
![กบนอกกะลา : เลาะรั้วกำเนิดวิทย์ ห้องเรียนยุคใหม่ปั้นเด็กสร้างชาติ ช่วงที่ 4/4 (28 ส.ค 58)](https://i.ytimg.com/vi/B7GPPReiS04/default.jpg)
![คนค้นฅน : 5 นาทีมีพลัง ผศ.เกียรติศักดิ์ รักษาสัตย์ ช่วงที่ 4/4 (29 ก.ย.62)](https://i.ytimg.com/vi/oHNG_zCohLA/default.jpg)
![คนค้นฅน : 5 นาทีมีพลัง น้าเน็ก - เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาลกะวงศ์ ณ อยุธยา ช่วงที่ 4/4 (8 ก.ย.62)](https://i.ytimg.com/vi/hFnL3GDFd5w/default.jpg)
![คนค้นฅน : ความรักษ์ ของเชอรี่ เข็มอัปสร](https://i.ytimg.com/vi/VKvCsZNHT7s/default.jpg)
![พลเมืองป่า : จังหวะชีวิตพื้นที่ชุ่มน้ำ 1](https://i.ytimg.com/vi/Gtr7TEKrtXY/default.jpg)
![น้าซู และ น้าทอม : CHECKขอแสดงความนับถือ](https://i.ytimg.com/vi/cYtNsWzaRHk/default.jpg)
![ผู้ที่ฝันจะทำให้มวยไทยไปสู่จุดสูงสุด : ชาตรี ศิษย์ยอดธง | คนค้นฅน FULL (28 เม.ย.62)](https://i.ytimg.com/vi/i6hOrJjYPmw/default.jpg)
![กบนอกกะลา : ห้องเรียนแห่งชีวิต ร.ร ตำรวจตระเวนชายแดน ช่วงที่ 1/4 (3 เม.ย 58)](https://i.ytimg.com/vi/4ZsnEROgYig/default.jpg)
![คนค้นฅน : ชาตรี ศิษย์ยอดธง ช่วงที่ 1/4 (28 เม.ย.62)](https://i.ytimg.com/vi/_tZivAxhCBQ/default.jpg)
![คนค้นฅน : ภารกิจกองร้อยทหารช่าง กับการรักษาสันติภาพ “เซาท์ซูดาน” ช่วงที่ 2/4 (22 ธ.ค. 2562 )](https://i.ytimg.com/vi/5IP3rMGpgI0/default.jpg)
![คนค้นฅน : เจ้ช้าง คนใจ(งาม)ตำนานบ้านติ้ว l full ( 10 ตุลาคม 2564 )](https://i.ytimg.com/vi/TLNP7z8LMM8/default.jpg)
![คนค้นฅน : 5 นาทีมีพลัง สายเชีย วงศ์วิโรจน์ เจ้าพ่อแห่งวงการโฆษณาไทย (25 ส.ค.62)](https://i.ytimg.com/vi/NjxlzpGrL38/default.jpg)
![คนค้นฅน : มาลัย บำรุงศรี พริตตี้ผิวแทน 5 นาทีมีพลัง (5 ม.ค.63)](https://i.ytimg.com/vi/E2L4fsMbgDA/default.jpg)