Прошутто ди Парма | Как делают пармскую ветчину | итальянский хамон |

Прошутто крудо или пармская ветчина, как ее делают на предприятии в Италии. Традиционный рецеп прошутто - это вяленый свиной окорок. Как приготовить итальянский хамон в домашних условиях.
Prosciutto di Parma DOP
0:25 Выбор и подготовка сырья для изготовления ветчины.
0:44 Зачистка, обрезка окорока и прикрепление прокладки с датой начала процесса.
1:05 Первый этап соления свиного окорока длится 7 дней
при температуре от 1 до 5 ° С.
1:35 Второй этап соления длится 20 дней при обычной темпер.
1:58 Третий этап. После удаления соли ветчина отдыхает в подвешенном состоянии. Хранится в течение периода от 80 до 120 дней в хорошо проветриваемом помещении.
2:15 Четвертый этап. Окорок покрывают смесью: свиной жир, рисовая мука, соль, перец.
2:55 Созревание ветчины - происходит в подвалах где температура не превышает 20 °С .
3:28 Тестирование качества прошутто и маркировка.
4:07 Через 12 месяцев Пармская ветчина готова

Дорогие Друзья! Следите за нашим каналом и новыми идеями для вдохновения. Спасибо!
.................................................................................................................
Смотрите также:
Агротуризм и экотуризм в Италии
Веб-сайт: http://www.ecoturism.it/
Google+ - https://plus.google.com/u/0/106304875003883631089
ВКонтакте - https://vk.com/id359914985

Видео Прошутто ди Парма | Как делают пармскую ветчину | итальянский хамон | канала Личный гид. Италия