គីមឈី [Napa Cabbage Kimchi]ម្ហូបកូរ៉េ[Kitchen Story]

គីមឈី [Napa Cabbage Kimchi]ម្ហូបកូរ៉េ[Kitchen Story]

Ingredients:

3 Napa cabbage (2 for whole Kimchi & 1 for chopped Kimchi) / Salt 500g (more or less depend on the size of the napa cabbage)
For Kimchi paste:
Porridge: Glutinous rice powder 3tbsp/ water 800ml/
red chili flake (as you prefer)
1pear/ 150g of radish/ 2 onion & 150g of garlic
Green onion 3oog/ garlic chive 2oog/ water dropwort 1oog/ 1 carrot & radish 8oog
Radish seasoning : Fish sauce 500ml sugar 1tbsp
& fermented salted shrimp 1tbs

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ពៃបូកគោ ៣គុម្ព (២គុម្ព ធ្វើគីមឈីដំ/១គុម្ពធ្វើគីមឈីកាត់តូចៗ)
អំបិល ៥០០ក្រាម (តិចជាង ឬ ច្រើនជាងតាមទំហំស្ពៃផងដែរ)
បបរម្សៅអង្ករ៖ ម្សៅអង្ករដំណើប ៣ស្លាបព្រាបាយ/ ទឹក ៨០០មីលីលីត្រ/ ម្សៅម្ទេស តាមចំណូលចិត្ត
គ្រឿងកិន៖ ផ្លែសារី១ផ្លែ/ ឆៃថាវ២ដំតូចៗ [១៥០ក្រាម]/ ខ្ទឹមបារាំង២ម៉ើម/ ខ្ទឹមស១ខាំកន្លះ (ដាក់ខ្ញីក៏បាន អត់ក៏បានតាមចំណូលចិត្ត)
បន្លែ៖ ស្លឹកខ្ទឹម៣ខាំ(៣០០ក្រាម)/ ស្លឹកគូឆាយ២ខាំ(២០០ក្រាម)/ ដើមភ្លៅកង្កែប១ខាំ(១០០ក្រាម)/ ការ៉ុត១ម៉ើម ឆៃថាវ៨ខាំ(៨០០ក្រាម)
(គ្រឿងប្រឡាក់ឆៃថាវ ៖ ទឹកត្រី ១កូនចានកន្លះ [៥០០មីលីលីត្រ]/ ស្ករ ១ស្លាបព្រាបបាយ/កំពឹសប្រៃ ១ស្លាបព្រាបបាយ)

បញ្ជាក់ ៖

១. ការត្រាំស្ពៃ៖
- ប្រសិនបើបងប្អូនមិនច្បាស់់ថាត្រូវដាក់អំបិលប៉ុន្មាន បងប្អូនត្រូវដាក់ឱ្យច្រើនបន្តិច។ ស្ពៃដែលត្រាំហើយត្រូវមានរសជាតិប្រៃ។
- មុនលាងស្ពៃ ត្រូវបេះផ្នែកកណ្តាលរបស់ស្ពៃភ្លក់មើលសិន បើវាប្រៃខ្លាំងពេក ត្រូវដាក់វាត្រាំទឹកត្រជាក់ធម្មតាប៉ុន្មានម៉ោង ដើម្បីបន្ថយជាតិប្រៃ។
- ពេលលាងស្ពៃទុកឱ្យស្រស់ទឹក មិនត្រូវទុកចោលយូរពេកទេ ព្រោះពេលដែលស្ពៃចាប់ផ្តើមស្ងួតខ្លាំង ហើយប៉ះជាមួយខ្យល់ ស្ពៃនឹងប្រែទៅជារឹងវិញ។

២. វិធីត្រាំស្ពៃតូច
- លាយទឹកអំបិលតាមបរិមាណសមល្មម រួចចាក់លើស្ពៃឱ្យសើមល្មមៗ (កុំដាក់ទឹកច្រើនដូចពេលលាងបន្លែ) រួចរោយអំបិលពីលើ ហើយច្របល់វាពីបីត្រលប់ឱ្យសព្វ។ បន្តច្របល់វាម្តងរាងរាល់៣០នាទីម្តង។ រយៈពេលត្រាំប្រហែលជា៤ ទៅ ៥ម៉ោង។
- ពេលលាយសម្អាតស្ពៃត្រូវអនុវត្តតាមវិធីដែលមាននៅខាងលើ។

៣. ធុង ប្រអប់ ឬ ក្រឡសម្រាប់ដាក់គីមឈី
- គួរប្រើធុងដែកសម្រាប់ដាក់គីមឈី ឬ ប្រអប់កញ្ចក់។ បើប្រើធុង ឬ ប្រអប់ជ័រ ត្រូវប្រើប្រអប់ដែលមានបញ្ជាក់ថា BPA Free។
- ពេលដាក់គីមឈីចូល ត្រូវសង្កត់វាចុះក្រោម មិនត្រូវទុកឱ្យមានប្រឡោះទំនេរនៅបាតក្រោមទេ។
- តែ កុំដាក់វាពេញដល់ខាងលើខ្លាំងពេក ព្រោះទឹកគីមឈីនឹងផុលឡើងពេលដែលវាចាប់ផ្តើមជូរ។

Facebook Page : https://www.facebook.com/Be.kitchenstory/
Instagram : https://www.instagram.com/the__kitchen_story/

Видео គីមឈី [Napa Cabbage Kimchi]ម្ហូបកូរ៉េ[Kitchen Story] канала Kitchen Story