VEGAN BRUNCH

INGREDIENTI
PER 4 BAGEL
-140g di farina integrale (io ho usato quella di grano tenero)
-140g di farina manitoba
-120ml di acqua tiepida
-15g di lievito fresco
-30g di margarina vegetale
-2 cucchiai di olio evo
-1 cucchiaino di bicarbonato
-1 cucchiaino di sale
-8g di zucchero di canna grezzo
-semi a piacere per la decorazione

PER 4 CROSTATINE
FROLLA:
-140g di farina integrale tipo2
-35g di zucchero integrale grezzo
-45ml di olio di semi di girasole
-30ml di latte vegetale o di acqua
-mezzo cucchiaino di lievito per dolci (o bicarbonato)
-scorza di 1/4 di limone non trattato
-1 pizzico di sale
-4 stampi per crostata diametro circa 9cm
CREMA PASTICCERA DI SOIA
-23g fecola di patate (o amido di mais)
-250ml di latte di soia
-sciroppo d'agave o altro dolcificante a piacere q.b.
-punta di un baccello di vaniglia
-pizzico di curcuma
DECORAZIONE DI FRUTTA
-200g di fragole fresche
-succo di un limone
-goccio di grappa (facoltativo)
-1cucchiaino sciroppo d'agave o dolcificante a vostra scelta

TOFU STRAPAZZATO
-250g tofu al naturare
-1 cipollotto
-olio evo q.b.
-sale Kala Namak q.b.
-curcuma a piacere
-pizzico di origano

ESTRATTO PER 2 PERSONE
-2 mele
-3 carote
-2 kiwi
-zenzero a piacere

TÈ VERDE aromatizzato al bergamotto con frutti rossi

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