Pierna de cerdo mechada - al estilo de la abuela Oti

Les comparto la receta de una rica pierna de cerdo mechada, un platillo para disfrutar en navidad o en año nuevo con tu familia. Espero les guste, gracias por sus lindos comentarios.

PIERNA DE CERDO MECHADA

Ingredientes
platillo para 15 personas

3 kg de Pierna de cerdo
4 pizcas de comino
20 pimientas
10 dientes de ajo
4 naranjas
2 tazas de vino tinto
sal al gusto
18 aceitunas sin hueso
125 g de almendra
17 ciruelas pasa sin hueso ó 1 taza de ciruelas
1/4 de jamón
1/4 de tocino

PREPARACIÓN

1.- Se enjuaga la carne de cerdo y se quita con un cuchillo el exceso de grasa
2.- Se pica la carne con un cuchillo por ambos lados
3.- Licuar el jugo de 4 naranjas, los cominos, ajos, las dos tazas de vino y sal al gusto.
4.- Se agrega lo licuado a la carne y se deja marinar mínimo 2 horas o de preferencia toda la noche y al siguiente día se rellena la pierna de cerdo.
5.- Cortar las aceitunas por mitad, la ciruela pasa en cuatro partes y el jamón y el tocino en cuadros.
6.- Incrustar en la pierna de cerdo las ciruelas pasa, aceitunas, el jamón, tocino y las almendras.
Si gusta puede rellenar cada perforación combinando todos los ingredientes.

Si desea puede quitar la cáscara de la almendra remojándolas en agua caliente.

7.- Tapar con aluminio la pierna mechada
8.- Previamente calentar el horno 10 minutos a 250 ªC
9.- Meter la pierna mechada al horno por 3 horas, pasando una hora y media se voltea y destapa
para volver a meter al horno por una hora y media más.
(Destapar la pierna mechada para dorar la carne)

Si gusta después de mechar puede ponerle rebanadas de piña encima de la pierna mechada.
Y listo puede disfrutarlo con toda su familia
Grabación y edición de video por Samantha Viazcán

Música
Greensleeve - Adragante
http://www.freesfx.co.uk

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