Зерненый Творог в Сливках, может сделать каждый! Soft cream cheese! Everyone can do it!

Не беру в магазине молочную продукцию уже много лет, все что люблю научилась делать сама.
Такой зерненый творог использую в салатах и просто так едим, он необычайно вкусен!
Молоко - 3 литра
Сычужный фермент по инструкции, нет сычужного фермента налейте натуральный уксус или сок лимона.
Сливки жирные.
Я опишу как выглядит процесс у меня.
Нам привозят молоко, оно теплое - только из-под коровы, убираю его в холодильник и даю ему отстоятся и созреть, из парного молока ничего не получится, его полезно пить просто так.
Снимаю сливки, с бутылки в 5 литров получается около 600 мл..
Пастеризую молоко на водяной бане до 65 С в течении 10 минут, кипятить молоко нельзя.
В охлажденное молоко вливаю сычужный фермент и жду до образования крепкого сгустка, режу его на куски 1*1см.
Медленно мешаю 5-10 минут, зерно должно уплотниться.
Ставлю на слабый огонь и нагреваю до 40С при непрерывном помешивании.
Готовое зерно должно быть как резиновое - упругое и слегка скрипеть на зубах.
Зерно заливаем пастеризованными сливками и храним в холодильнике.
Пишите комментарии,
Ваша "Душевная Кухня"!

I have not taken dairy products in the store for many years, I have learned to do everything I love myself.
I use such grainy cottage cheese in salads and just eat it, it is extremely tasty!
Milk - 3 liters
Rennet according to the instructions, there is no rennet, pour natural vinegar or lemon juice.
The cream is greasy.
I will describe what the process looks like for me.
They bring us milk, it's warm - only from under the cow, I put it in the refrigerator and let it settle and ripen, nothing will work out from fresh milk, it's useful to drink it just like that.
I take off the cream, from a bottle of 5 liters it turns out about 600 ml..
Pasteurize milk in a water bath up to 65 C for 10 minutes, you can not boil milk.
I pour rennet into the cooled milk and wait until a strong clot forms, cut it into pieces of 1 * 1cm.
Slowly stir for 5-10 minutes, the grain should be compacted.
I put it on low heat and heat it up to 40C with continuous stirring.
The finished grain should be like rubber - elastic and slightly squeak on the teeth.
The grain is filled with pasteurized cream and stored in the refrigerator.
Write comments,
Your "Soulful Kitchen"!

Видео Зерненый Творог в Сливках, может сделать каждый! Soft cream cheese! Everyone can do it! канала Soul Kitchen Душевная Кухня