Дрожжевое тесто - готовим быстро и правильно

Подробно как готовил дрожжевое тесто тут https://www.youtube.com/watch?v=6MH32cmHD6g

Как готовил пирожки тут https://www.youtube.com/watch?v=mvopi9DBKgg

Дрожжевое опарное тесто (для пирожков где много сахара и жира) смотрите тут - https://youtu.be/6MH32cmHD6g?t=27m35s

Дрожжевое тесто без опары (для пирожков где мало сахара) смотрите тут - https://www.youtube.com/watch?v=6MH32cmHD6g

Пирог из дрожжевого теста - начинка клубника земляника виктория смотрите тут https://www.youtube.com/watch?v=BvU87IEIT74

Хлеб на натуральной закваске правильный и полный рецепт видео смотрите тут https://www.youtube.com/watch?v=hH-GPnVYlvg

Истины - дрожжи при готовке 1. Нужна температура 36 градусов и как можно большая влажность. 2. Посуда вся должна быть чистая - без жира. 3. Дрожжи должны быть свежими. 4. Жидкость на которой ставим тесто - должна иметь кислую среду - то есть рН - кислотное. 5. Дрожжи не любят жидкость щелочную - рН - щелочная. 6. Дрожжи не любят сквозняков. 7. Дрожжи подымаются лучше без доступа воздуха - полотенце, которым накрываем тесто лучше намочить. 8. Все ингридиенты при замесе теста просеиваем.
Готовить желательно в добром расположении духа - тесто любит тепло Ваших рук и "чувствует" Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков - от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку - это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки.
Готовьте с радостью и любовью - и все у Вас получится!

Безопарное дрожжевое тесто.
Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.

Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов.
В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан).

Видео Дрожжевое тесто - готовим быстро и правильно канала Дмитрий Яков