Муссовый торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Mousse Cake DAIRY GIRL.

Муссовый торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Mousse Cake DAIRY GIRL.
Рецепт крема пломбир https://youtu.be/lbeMBsRSua4
Рецепт инвертоного сиропа https://youtu.be/UdXdJrB78Go
Ингрединты:
для коржей
350 гр муки,
15 гр разрыхлителя,
600 гр сгущенного молока,
5 яиц,
щепотка соли
130 гр растопленого сливочного масла.
Крем для наполнения торта
Ингредиенты: для заварной основы - 2 желтка, 6 ст. л. сахар,
3 ст. л. кукурузного крахмала, 500 мл молока, 60 гр. сливочного масла, ванилин, соль по вкусу.
500 мл, сливок (http://chudozero.ru/ жирность 33 %), 3 ст. л. сахарной пудры.
Для мусса:
300 гр. белого шоколада,
300 мл. молока,
600 мл. жирных сливок http://chudozero.ru/
3 ст. л. сахара,
20 гр. желатина,
щепотка соли.
Для зеркальной глазури:
150 грамм сахара
150 грамм глюкозного /или инвертного/ сиропа
75 грамм воды
12 грамм желатина (плюс 72 гр для замачивания желатина)
100 грамм сгущенного молока
150 грамм шоколада
краситель (диоксид титана).
гелевый краситель для придания основного цвета.

Видео Муссовый торт МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА. Mousse Cake DAIRY GIRL. канала Крутон - батон.