여름물김치 한방에 해결!! 이제는 양배추로 담가보세요~ 시원아삭한게 너무 맛나 평생 찾아먹을걸요.

재료: 양배추 한통(2kg), 천일염 3/4컵(110g), 설탕 4T(60g),
청오이 3개(540g) + 천일염 2T, 실파 200g, 홍고추 5개

김치국물: 고춧가루 100g, (멸치)액젓 1/2컵(100ml), 무 400g,
양파 한 개(200g), 껍질 벗긴 배 2/3개(310g). 마늘 150g, 생강 30g,
물 3L, 찹쌀풀(물 900ml + 습식찹쌀가루 5T= 30g)
*컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc 계량 수저 기준.

1. 먼저 먹기 좋게 썰어놓은 양배추는 잔류농약을 없애기 위해
녹차물에 5~10분 동안 담가주세요. 그리고 서너번 깨끗이 씻어주세요.

2. 양배추에 소금과 설탕을 넣고 1시간 동안 절여준 다음,
(이때 골고루 잘 절여지도록 15분마다 한번씩 뒤적여주세요.)
체에 밭쳐 20~30분 동안 짠기를 빼주면 된답니다.

3. 먹기 좋게 썰어 씨 뺀 오이에 천일염 2T 넣고 40분 절인 다음
(똑같이 한번 뒤적여주기!), 똑같치 체에 밭쳐 짠기를 빼주세요.

4. 이제 육수팩(거름망)에 차갑게 식힌 찹쌀풀, 믹서기에 간 재료(무, 양파, 배),
고춧가루, 물 2L 넣고 주물러주세요. 그리고 액젓을 넣어주면 김치국물 완성!!

5. 용기에 양배추, 실파, 홍고추, 오이를 넣은 다음,김치국물을 부어주세요.
그리고 실온에서 반나절~ 하루 숙성시킨 다음, 냉장고에 넣어주면 요리 끝!!

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