Виноградный сок Сок из зеленого винограда. Абгора
В видео я готовлю сок из зеленого винограда.
Изготовление
Готовят его из незрелого винограда. Собирают плоды, отделяют ягоды, затем несколько раз промывают. В старину ягоды придавливали речными камнями. При больших объемах раньше пользовались специальными камнями с выемкой, которые заполнялись неспелыми гроздьями винограда. Внизу было специальное отверстие, и при придавливании ягод сок стекал по этой щели. Полученный таким образом сок с мякотью обычно пропускают через марлю, крепко отжимают, а остатки винограда выбрасывают прочь. Полученной жидкости дают отстояться. Прозрачный, чуть зеленоватый сок после надо разлить по бутылкам с узким горлышком, такой сок должен как можно меньше соприкасаться с воздухом, при воздействии с ним продукт быстрее портится.
Абгора нуждается в тепле, впрочем, как и уксус. Разлитый по бутылкам виноградный сок выставляется под палящие лучи солнца, и процесс может длиться и несколько дней, и несколько недель. Все зависит от точности времени сбора незрелого винограда, если немного запоздать, то потом будут сложности. В Абшероне, например, такой виноград собирают в конце июля – в первые три дня августа. В это время виноград еще годится для абгоры, а позже виноградный сок будет все время бродить, полноценного кислого продукта не получится.
Бутылки с кислым соком можно закопать в жаркий песок, оставив лишь горлышко. Тут постепенно под воздействием жары вызревает нужный нам продукт. Абгора — безалкогольный, но близок по составу к сухому вину, и при неправильном изготовлении и хранении иногда превращается в газированный напиток, напоминающий по вкусу шампанское. Абгору следует несколько раз сливать, чтобы убрать осадок, а затем бутылки нужно закупорить – и продукт готов.
Сок незрелого винограда на фарси зовется "аб-гурех", на арабском "хушром", в средневековой английской литературе - "верджус", во французском языке – "вержус".
АБГОРА
(азерб., не скл.). Незрелый виноград любого сорта, или его терпкий сок, в возрасте, когда виноградины еще твердые и не начали наливаться и приобретать прозрачность. Используется в азербайджанской национальной кухне как компонент в процессе приготовления ряда мясных блюд из целого мяса (гора-мусабе, сабзи-кавурма, турши-кавурма, плов и др.) для придания мясу более нежной консистенции и кисловатого вкуса.
Абгора… Продукт с кисловатым привкусом, он способен на чудеса. Его регулярное употребление дает сильный эффект, избавляет от необходимости покупать антигипертензивные препараты.
Абгора – это жидкий диетический продукт, производимый из недозрелого винограда, и насчитывающий в Азербайджане многовековую историю. Близок по действию к таким продуктам как гатыг, айран, квас, морс. Они помогают поддерживать и восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта. Абгора используется во многих блюдах азербайджанской кухни, без него сложно приготовить такие мясные блюда как сабзи-кавурма, турши-кавурма, гора-мусабе.
Вкусовые качества хорошего мяса усиливаются при добавлении абгоры, оно приобретает необычную мягкость. Этим абгора и отличается от уксуса. Абгора усиливает приятный вкус мяса, а при добавлении уксуса, наоборот, вкусовые свойства теряются. Поэтому в проблемное, протухшее мясо принято добавлять уксус. Пригоден абгора для любых жирных блюд, используется в составе разных напитков, может заменить лимон в любом блюде и гатыг в долме с виноградными листьями. Снижает он и артериальное давление, и уровень сахара в крови.
О полезных свойствах абгоры в книге "Тиббнаме" писал в XIV веке известный врач Мухаммед Юсиф Ширвани. По мнению Ширвани, кислый сок возбуждает аппетит, помогает при кашле и некоторых других болезнях.
Главная польза абгоры заключается в том, что он снижает артериальное давление. Ежедневное потребление этого продукта поддерживает давление на одном уровне. Очищает стенки сосудов от холестерина, разжижает кровь. Абгора полезен при профилактике и лечении сахарного диабета, так как снижает уровень сахара в крови. Рекомендован при болезнях сердца, из-за тех же свойств по очищению сосудистых стенок.
Предотвращает абгора даже выпадение волос: добавив несколько капель в воду и ополоснув ей волосы, можно добиться положительного результата.
Видео Виноградный сок Сок из зеленого винограда. Абгора канала Семейная трапеза \ Family meal
Изготовление
Готовят его из незрелого винограда. Собирают плоды, отделяют ягоды, затем несколько раз промывают. В старину ягоды придавливали речными камнями. При больших объемах раньше пользовались специальными камнями с выемкой, которые заполнялись неспелыми гроздьями винограда. Внизу было специальное отверстие, и при придавливании ягод сок стекал по этой щели. Полученный таким образом сок с мякотью обычно пропускают через марлю, крепко отжимают, а остатки винограда выбрасывают прочь. Полученной жидкости дают отстояться. Прозрачный, чуть зеленоватый сок после надо разлить по бутылкам с узким горлышком, такой сок должен как можно меньше соприкасаться с воздухом, при воздействии с ним продукт быстрее портится.
Абгора нуждается в тепле, впрочем, как и уксус. Разлитый по бутылкам виноградный сок выставляется под палящие лучи солнца, и процесс может длиться и несколько дней, и несколько недель. Все зависит от точности времени сбора незрелого винограда, если немного запоздать, то потом будут сложности. В Абшероне, например, такой виноград собирают в конце июля – в первые три дня августа. В это время виноград еще годится для абгоры, а позже виноградный сок будет все время бродить, полноценного кислого продукта не получится.
Бутылки с кислым соком можно закопать в жаркий песок, оставив лишь горлышко. Тут постепенно под воздействием жары вызревает нужный нам продукт. Абгора — безалкогольный, но близок по составу к сухому вину, и при неправильном изготовлении и хранении иногда превращается в газированный напиток, напоминающий по вкусу шампанское. Абгору следует несколько раз сливать, чтобы убрать осадок, а затем бутылки нужно закупорить – и продукт готов.
Сок незрелого винограда на фарси зовется "аб-гурех", на арабском "хушром", в средневековой английской литературе - "верджус", во французском языке – "вержус".
АБГОРА
(азерб., не скл.). Незрелый виноград любого сорта, или его терпкий сок, в возрасте, когда виноградины еще твердые и не начали наливаться и приобретать прозрачность. Используется в азербайджанской национальной кухне как компонент в процессе приготовления ряда мясных блюд из целого мяса (гора-мусабе, сабзи-кавурма, турши-кавурма, плов и др.) для придания мясу более нежной консистенции и кисловатого вкуса.
Абгора… Продукт с кисловатым привкусом, он способен на чудеса. Его регулярное употребление дает сильный эффект, избавляет от необходимости покупать антигипертензивные препараты.
Абгора – это жидкий диетический продукт, производимый из недозрелого винограда, и насчитывающий в Азербайджане многовековую историю. Близок по действию к таким продуктам как гатыг, айран, квас, морс. Они помогают поддерживать и восстанавливать микрофлору желудочно-кишечного тракта. Абгора используется во многих блюдах азербайджанской кухни, без него сложно приготовить такие мясные блюда как сабзи-кавурма, турши-кавурма, гора-мусабе.
Вкусовые качества хорошего мяса усиливаются при добавлении абгоры, оно приобретает необычную мягкость. Этим абгора и отличается от уксуса. Абгора усиливает приятный вкус мяса, а при добавлении уксуса, наоборот, вкусовые свойства теряются. Поэтому в проблемное, протухшее мясо принято добавлять уксус. Пригоден абгора для любых жирных блюд, используется в составе разных напитков, может заменить лимон в любом блюде и гатыг в долме с виноградными листьями. Снижает он и артериальное давление, и уровень сахара в крови.
О полезных свойствах абгоры в книге "Тиббнаме" писал в XIV веке известный врач Мухаммед Юсиф Ширвани. По мнению Ширвани, кислый сок возбуждает аппетит, помогает при кашле и некоторых других болезнях.
Главная польза абгоры заключается в том, что он снижает артериальное давление. Ежедневное потребление этого продукта поддерживает давление на одном уровне. Очищает стенки сосудов от холестерина, разжижает кровь. Абгора полезен при профилактике и лечении сахарного диабета, так как снижает уровень сахара в крови. Рекомендован при болезнях сердца, из-за тех же свойств по очищению сосудистых стенок.
Предотвращает абгора даже выпадение волос: добавив несколько капель в воду и ополоснув ей волосы, можно добиться положительного результата.
Видео Виноградный сок Сок из зеленого винограда. Абгора канала Семейная трапеза \ Family meal
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
4 августа 2019 г. 18:00:00
00:07:27
Другие видео канала
![#Shorts #салатскрабовымипалочками. #Салат с яичными блинчиками.](https://i.ytimg.com/vi/uNOxJ3fFdcU/default.jpg)
![#Shorts #салатскрабовымипалочками и Жаренными Овощами!](https://i.ytimg.com/vi/r4nYS_25Qlo/default.jpg)
![#Shorts #салатскрабовымипалочками и Кальмарами. Салат "МЕЧТА"](https://i.ytimg.com/vi/ZOp3fyxrz88/default.jpg)
![#Shorts Сытный #салатскрабовымипалочками, зелёными оливками и варёным рисом Справится даже ребёнок](https://i.ytimg.com/vi/v0jm6HmZYAg/default.jpg)
![#Shorts Вкусно и очень аппетитно ! #паштетизсвинойпечени](https://i.ytimg.com/vi/NTTL3SG6dIU/default.jpg)
![#Shorts Морковь По- Корейски с Морской Капустой.](https://i.ytimg.com/vi/I3idt2IF7TE/default.jpg)
![#Shorts 🎄Салат с Крабовыми Палочками. ОБАЛДЕННО ВКУСНО!](https://i.ytimg.com/vi/CafAEr4CYPQ/default.jpg)
![#Shorts🎄 Салат с крабовыми палочками. Быстро, просто и вкусно.](https://i.ytimg.com/vi/It2rO-1NObU/default.jpg)
![#Shorts Без жарки и возни! Я не могу перестать его готовить! Вкуснее ужина еще не было!](https://i.ytimg.com/vi/GDMT4vtH2A4/default.jpg)
![#Shorts #Салат с крабовыми палочками!Гости съели за минуту потому что ВКУСНЫЙ И ПОЛЕЗНЫЙ.](https://i.ytimg.com/vi/R1NH_5_SPzY/default.jpg)
![#Shorts Готовлю за 5 минут. Невероятно вкусный #салат с крабовыми палочками. #простойрецепт](https://i.ytimg.com/vi/lrEczKOHJpY/default.jpg)
![#Shorts Худей во время еды. Основное блюдо. Советуют диетологи.](https://i.ytimg.com/vi/EP92i5pUaK8/default.jpg)
![#Shorts Готовиться очень быстро и спасёт, когда нужно быстро накрыть красивый стол. #закускакпиву](https://i.ytimg.com/vi/cnLMJgS-n_w/default.jpg)
![#Shorts Простой, но необычайно вкусный салат на праздничный стол!](https://i.ytimg.com/vi/_MGc8a75tj0/default.jpg)
![#Shorts Салат за пять минут. Настолько вкусный, что на столе не останется! #салатнапраздничныйстол](https://i.ytimg.com/vi/zkAzvy9OEmo/default.jpg)
![#Shorts Новый #салат из капусты. Хочется съесть весь, до чего же вкусный!](https://i.ytimg.com/vi/UPwe2nSyODU/default.jpg)
![#Shorts #Салат " МИЛАН". Всего четыре ингредиента и 10 минут готовки. Простой, но ПОТРЯСАЮЩЕ вкусный](https://i.ytimg.com/vi/UZdGxGsXIYU/default.jpg)
![#Shorts Самый вкусный #салат с крабовыми палочками. Салат "Красное море!".](https://i.ytimg.com/vi/-hXbu2cVVEg/default.jpg)
![#Shorts Новый #салат из свёклы! Это просто БОМБА!!! Очень вкусно! #салатынапраздничныйстол](https://i.ytimg.com/vi/nrf4zE1GSJ4/default.jpg)
![#Shorts Томаты в собственном соку на зиму без соли, сахара и уксуса!](https://i.ytimg.com/vi/NQUfiTjrRx8/default.jpg)
![#Shorts Лучший #рецепт завтрака. Готовиться всего за 5 минут и из минимума продуктов!](https://i.ytimg.com/vi/RP3G3EwEpVo/default.jpg)