Cómetelo | Hamburguesas de ternera con patatas fritas

Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Hamburguesas de ternera con patatas fritas

El programa “Cómetelo” se ocupará este jueves (19:55 horas) del cultivo y las propiedades de la patata temprana de Andalucía, que gracias a su calidad goza de gran fama en toda España. Estas patatas, cortadas en bastón y fritos en sartén serán el acompañamiento ideal para unas hamburguesas de ternera caseras.

La climatología andaluza permite el cultivo de patata prácticamente a lo largo de todo el año. Sus producciones se clasifican en patata extratemprana, patata temprana, patata de media estación y patata tardía. La denominada patata temprana se produce en primavera y es en este momento cuando ofrece toda su frescura y sabor, mayor humedad, más dulzor y menor contenido en almidón.

Para la masa de las hamburguesas, Enrique Sánchez empleará 400 g. de carne picada de ternera, una cebolla, cuatro dientes de ajo, 100 g. de bacon en lonchas, huevo, dos cucharadas de ketchup y perejil. El cocinero las servirá en pan de hamburguesa, acompañadas de queso cheddar, mayonesa, lechuga, tomate de ensalada y peninillo.

Las patatas se freirán en aceite de oliva virgen extra en una sartén con un par de dientes de ajos, enteros y golpeados. Cuando los ajos comiencen a freírse, con el aceite a temperatura media-alta, añadiremos los bastones de patata.

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