Guiso de ??? #receta #recetas #cocina

Guiso de ??
La carne es magra, rica en proteínas y con un sabor increíble. Bien cocinada, queda tierna y jugosa sin necesidad de disfrazarla con especias. A veces, menos es más, y hoy te lo voy a demostrar🥳

Ingredientes:
🥩500 g de la carne (paleta)
🥕 2 zanahorias
🍅 300 g de tomate triturado
🧅 ½ cebolla
🧄 2 ajos
🌶️ ½ chili (habanero)
🌿 1 cucharada de pimentón
🍃 2-3 hojas de laurel
🥣 1,3 L de caldo (o mezcla de caldo y agua)

Preparación:
➊ Corta la carne en tacos y dóralos bien por todos los lados.

➋ En la misma cazuela, sofríe la cebolla hasta que tome color. Añade la zanahoria y deja que se caramelice ligeramente, vigilando que no se queme.

➌ Incorpora el ajo bien triturado o machacado y el chili picado. Cocina unos segundos hasta que suelten aroma. Baja el fuego y añade el pimentón, removiendo rápido para evitar que se queme.

➍ Agrega el tomate triturado y cocina a fuego medio, reduciéndolo bien para concentrar el sabor.

➎ Vierte el caldo (700 ml de caldo y 600 ml de agua), añade el laurel y sal al gusto. Cocina a fuego bajo durante 3 - 3,5 horas hasta que la carne esté tierna.

➏ Añade las patatas cortadas en cubitos y cocina 30 minutos más, hasta que estén bien cocidas.

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