Bunter Bohnentopf mit Kassler und Kräuter-Tomaten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
500 Gramm Kassler
400 Gramm Wachsbohnen
400 Gramm Bohnen, grün
400 Gramm Stangenbohnen, geputzt
1200 Milliliter Gemüsebrühe, zubereitet
400 Gramm Kirschtomate
20 Milliliter Olivenöl
Bohnenkraut, frisch
Pfeffer, schwarz
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Kassler in kleine Würfel schneiden.
Bohnenkraut waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Bohnen waschen, putzen und nach Belieben in Stücke schneiden. Kassler, Bohnen, Brühe und die Hälfte des Bohnenkrauts aufkochen und abgedeckt ca. 20 Minuten garen.
Die Tomaten waschen und in eine kleine Auflaufform geben. Mit Öl und restlichem Bohnenkraut vermischen und ca. 15 Minuten im Backofen garen.
Bohnentopf pfeffern, Kräuter-Tomaten als Topping darauf geben und servieren.
Tipp zum Rezept: Besonders bekömmlich wird der Eintopf durch Zugabe von Fenchelsamen oder Kümmel.
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